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- 巴拿马波奎特花蝴蝶日晒处理法
- 这支咖啡说得上是B豆商的明星商品, 前几年第一次推出水洗版的时候, 极似翡翠庄园艺妓的风味着实让人惊艳. 今年的水洗更推出不同的Geisha比例, 含量最高的竟高达70%, 风味不输许多庄园的水洗批次, 但价格上却占竟了优势. 除了水洗外, 今年还因应市场需求, 推出风味更强烈的日晒批次.
- 日晒处理的Geisha大多是偏高价位, 也是各大庄园的顶级品项, 这个批次的日晒花蝴蝶含50%的Geisha, 另外50%由当地的Caturra, Catuai组成. 依据豆商的杯测风味描述, 这支咖啡有柑橘调性, 花果香, 适中的甜度以及茶香尾韵.
- 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 一倒出来就看到了豆商送我的大礼: 一颗完整的果实. 剔除果实, 挑出瑕疵豆9.7g, 不少的果皮碎片, 碎豆, 过度发酵, 发酵不均匀的状况明显. 挑完全部剩约448.5g.
- 入豆温设定170度, 回温点约落在1分04秒92.3度, 因为含水量相当不一致, 所以过程稍微小心一点, 一爆密下豆温204.5度. 烘焙时间约9分11秒. 烘焙完成后重量约394.5g.
- 放置24小时后测试, 取15g磨开, 些许柑橘调性混和着热带水果香气, 注水92度210cc, 柑橘, 百香果以及蜜香扑鼻. 入口葡萄汁风味带着清爽酸质, 尾韵的红茶气息相当不错.
- 感觉有点类似味谱缩短一点的Perci, 但是日晒花蝴蝶的水果调性又更强烈的一点. 虽然干净度不似Perci佳, 但是Catuai, Caturra较为丰厚的油脂, 提供了更好的Body与扎实的口感. 以这个价位能有这样的表现算是相当不错, 就只有瑕疵豆有点恼人.
- Note: 果实在泡水后, 竟然发了芽, 目前已经长出新芽，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的手选微批次看来有着落了！！！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-12-26 17:33:57
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