耶加雪菲杜梅索咖啡豆等级介绍 咖啡豆杜梅索风味怎么样

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• 产区：耶加雪菲Dumerso 
   
  海拔：2000-2200公尺
   
  处理法：日晒处理法
   
  等级： G1 
   
  年降雨量： 1400-1800mm 
   
  土壤：  红棕色
   
  采收期：每年10月至隔年2月
   
  品种：  Typica & Heirloom当地原生种
  
   
  风味：果干、柑橘橙果调、甜感、干净度均衡感好、红茶尾韵，柔和滑顺，尾端带莓果风味香气
• Dumerso位耶加雪菲东南方的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地咖啡小农，集合众多咖啡小农个体组成杜梅索合作社(Dumerso Coop.)此合作社成立于1975年，成立时就加入Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU)合作社联盟组织成为旗下305会员之一。
• 杜梅索合作社旗下有2254名咖啡农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于4公顷，种植海拔高度约2000-2200公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。每隔一到两年，合作社成员会进行选举投票选出执行委员会，决策新设备的采购案、与成员交换生意资讯及交易的付款方式等。另外，YCFCU也会指派专业经理人至合作社针对收成、生产等程序给予指导与意见，借以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下农民可免于收购商的低价剥削，在经济有困难时，合作社提供贷款协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有正面助益的。
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• 杜梅索合作社有自己水洗处理厂，在水洗处理的领域有着高水准的咖啡风味表现。当地主要生产模式是小型咖啡农家将各自采收红果子，直接送至合作社水洗处理场统一处理。1970年埃塞俄比亚开始引进水洗处理技术，水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%以下，会直送埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。经杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

 

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2018-01-02 16:08:45