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洪都拉斯咖啡产区|科班区、欧巴拉卡区、蒙德西右斯区、巩玛雅瓜

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-09 22:25 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯咖啡产区 |科班区、欧巴拉卡区、蒙德西右斯区、巩玛雅瓜风味的不同? 洪都拉斯 先前由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持,因此在消费市场上的知名度较低。近年来




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  •     洪都拉斯咖啡产区|科班区、欧巴拉卡区、蒙德西右斯区、巩玛雅瓜风味的不同?
     
      洪都拉斯先前由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持,因此在消费市场上的知名度较低。近年来宏国对咖啡产业积极改变并拓销,让洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡,提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香,量多质精,现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。
     
      洪都拉斯已经成为中美洲第二大的咖啡出口国,更是世界第十大咖啡出口国,境内28万公顷的咖啡园中,小型的咖啡农占了绝大多数。生态绿洪都拉斯咖啡来自COAGRICSAL合作社,位于洪都拉斯西部地区,1998年成立,目前有1500多位成员,并且每年稳定成长。
     
      洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。 但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持,因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来宏国开始极积改变了,对于咖啡 产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。 洪都拉斯的主要咖啡产区有六个,包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara, Copan, Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在东南区的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱,而焦糖的甘甜味较重。来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同,有的酸味稍强, 有的有独特的香味。其品质目前并不差,但因为尚在推展知名度,所以宏国的咖啡价格目前其实颇具竞争力。而因为其风味上的特性,作单品或加入综合咖啡的,甚或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。
     
      为了提升生产者的生活条件及产品品质,合作社发展作物多样性计画,包括胡椒和可可豆。同时利用社区发展金建设道路、饮用水计画,维护学校和社区发展;也训练成员植树复育植荫,以友善方式保护自然。
     
      浓郁苦甜的可可香气,彷佛一场疗愈的咖啡之旅
     
      洪都拉斯咖啡产区位在西部海拔1000——1900米的高山,严峻的地形与气候的淬炼,加上肥沃的土壤,让洪都拉斯咖啡豆拥有特殊的浓郁苦甜可可香气。
     
      咖啡豆等级为SHG (Strictly High Grown),自然阴栽、水洗法处理,呈现咖啡豆干净口感与沈稳气息,一入口彷佛一场疗愈的咖啡之旅。
     
      洪都拉斯咖啡分为六大产区,遍布西部与南部即科班区(Copan)、欧巴拉卡区(Opalaca)、蒙德西右斯区(Montecillos)、巩玛雅瓜区(Comayagua)、热带阿卡塔区(Agalta Tropical)、帕拉索区(El Paraiso),平均栽种高度为海拔1,100米以上。
     
      宏国咖啡品质一流,价格亦是中美洲各国最具竞争力,主要出口至美国、德国及日本。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种,69%属于HG级,12%为SHG,19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。
     
      科班区
     
      Copan,位于Copan、Ocotepeque及Lempira区域之间 此产区的咖啡展现出浓烈的巧克力风味,融合蜂蜜和焦糖的甜味为其特点,水果风味相对较淡 1,000 – 1,500
     
      欧巴拉卡区
     
      Opalaca,位于Santa Bárbara、Intibucá及Lempira区域之间 展现出强烈的柠檬风味,使用蜂蜜与焦糖的甜味来中和,带著明显的水果风味 1,100 – 1,400
     
      蒙德西右斯区Montecillos,位于La Paz、Comayagua、Santa Bárbara及Intibuca区域之间 充满浓郁的水果和甜美的香味,搭配著柠檬和花卉韵味。柠檬与水果香气是其重要的特色,尤其是桃子与柳橙 1,200 – 1,600
     
      巩玛雅瓜区Comayagua,位于Comayagua及Francisco Morazán区域之间 以柠檬风味为主,并散发出甜味和巧克力气息 1,000 – 1,500
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,
     

 

 

 

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