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 2017年洪都拉斯COE第17名|情圣庄园|帕卡斯种水洗国际竞标批次

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-09 22:29 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2017 年洪都拉斯 COE第17名| 情圣庄园|帕卡斯种水洗 国际竞标批次风味? 洪都拉斯(COE) 卓越杯第17名(第一次参加)的 情圣庄园(Finca Don Juan) 帕卡斯种(Pacas) 水洗咖啡





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  •     2017年洪都拉斯COE第17名|情圣庄园|帕卡斯种水洗国际竞标批次风味?
     
      洪都拉斯(COE)卓越杯第17名(第一次参加)的 情圣庄园(Finca Don Juan) 帕卡斯种(Pacas) 水洗咖啡豆,是产自Santa Bárbara地区的Gungora村庄,是由Juan Antonio Contreras经营所有,取名情圣庄园(Finca Don Juan),他是在1970年代第一次开始种咖啡,面积只有两公顷,但是他终于把它卖掉,换成现在的18公顷面积,平均海拔一千七百五十米,种植品种Pacas, Parainema and Lempira,庄园是由他自己种植,雇用20位员工,外加临时性采收期100个工人,采收工果实送到他儿子在Peña Blanca城镇开立的水处理厂来做后处理。Juan Antonio Contreras透过IHCAFE技术指导,他从中得到技术协助, 现在也能够分析土质成分,作为两种施肥依据,同时预防病虫害施药。首次参加2017年洪都拉斯(COE)卓越杯能够得名第17名,实在是不容。
     
      咖啡遮阴树是cedro, guama and avocado,采用稀疏树木遮阴,特别注意工人采收红果实咖啡,训练他们熟练采收红果实,采收下来红果实当天进行发酵和水清洗处理,然后在太阳下日晒12至15天干燥完成。Juan Antonio Contreras一直改进他的庄园种植技术和水洗处理方式,希望生产高品质咖啡销售到市场。这批竞标豆只有660公斤,数量有限,
     
      风味叙述: 柑橘, 黑莓, 蜂蜜, 巧克力, 香气强劲,柑橘, 黑莓, 蜂蜜, 巧克力, 香气强劲,柳橙汁口感, 圆润甜柔软滑顺。
     
      柳橙汁口感, 圆润甜柔软滑顺。
     
      获奖纪录:
     
      2017年 洪都拉斯(COE)卓越杯第17名(第一次参加)。
     
      产国: 洪都拉斯(Honduras)
     
      产区: Montecillos产区
     
      Santa Bárbara地区
     
      Concepcion Sur城市
     
      Gungora村落
     
      庄园: 情圣庄园(Finca Don Juan)
     
      品种:   帕卡斯种(Pacas )
     
      海拔:   平均一千七百五十米
     
      等级:  欧规极硬豆 SHB
     
      处理法:水洗
     
      采收期:12月至隔年3月
     
      认证:   N/A
     
      洪都拉斯咖啡比较大的产区,遍布西部与南部产区有 Copan、Opalaca、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大产区,平均栽种高度为海拔一千一百至一千六百米以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种,69%属于HG级,12%为SHG,19%为CS。主要种植咖啡品种有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯咖啡一向保持高品质,其价格亦是中美洲各国最具竞争力。小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡,属于温和果酸,口感饱满微甜,作为综合咖啡或单品咖啡均适合,适合中度至深度烘焙,主要出口至美国、德国及日本。洪都拉斯已经是中美洲第1大咖啡生产国,近年来产量不断增加,2012年因国际咖啡价格大好,该年期的咖啡产量超过2010年之500万袋,生产量大增,品质并不断提升。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,
     

 

 

 

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