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危地马拉Atitlan阿蒂特兰产区-拉帕丘庄园SHB卡杜拉、卡杜艾的风

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-12 13:41 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 Atitlan阿蒂特兰产区-拉帕丘庄园SHB卡杜拉、卡杜艾的风味? 危地马拉 是位居中美地峡,境内许多火山形成的高山与高原,生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆,为全球第9大咖




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  •   危地马拉Atitlan阿蒂特兰产区-拉帕丘庄园SHB卡杜拉、卡杜艾的风味?
     
      危地马拉是位居中美地峡,境内许多火山形成的高山与高原,生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆,为全球第9大咖啡豆的生产国。主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大产区。当拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡,皆位于亚热带气候下的高地地形上,雨量丰富稳定,肥沃的火山灰土壤,使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味,上等的酸味及果香润滑顺口,属于世界顶级咖啡之一,适合单品饮用。
     
      阿蒂特兰湖产区是危地马拉四大火山咖啡区之一。多山的阿提特兰湖(Atitlan)产区比起薇薇特南果(Huehuetenango),赋予咖啡更悠哉的个性,但风味并没有较少。阿蒂特兰的土壤充满肥沃有机物质。90%的咖啡沿著极陡之斜坡栽种,一直延伸至阿蒂特兰湖,也就是危地马拉最大且最有名的火山湖,每天还有从Atitlán湖泊吹来的凉风影响,使本区的微型气候有专属自己的风格和特色。,落于Atitln火山与Atitln湖畔附近森林地,使用咖啡壳推肥再利用,发酵24——36小时谨慎的处理,杯感完全不输安堤瓜产区,可说是Atitln的代表农园,并兼顾了农业生产与环境保护的和谐。
     
      农场在不久的将来将被指定为自然环境保护区,可见该农场非常重视永续经营和环境和谐共生的种植方式。
     
      2004年3月18号得到了热带雨林保护组织举办比赛的殊荣,和世界41个国家同时竞争,经starbuck、green mountain roaster…等知名杯测师审查后得到了第八名的优秀成绩,可说是环境共生的实证。
     
      产区:Atitlan产区
     
      庄园名称:Santo Tomas Pachuj 帕丘庄园
     
      等级:SHB EP
     
      种植海拔:1,300-1,600m
     
      品    种:Caturra、Catuai
     
      生产量:1,500袋
     
      采收期:11月——3月
     
      处理方式: 水洗式,天然日晒干燥
     
      生豆认证:雨林保护认证,QCoffee
     
      干香:焦糖香、花香、樱桃酸香、扁柏香
     
      湿香:花香、蜜糖奶油甜香、坚果香、牧草香
     
      啜吸:莱姆酸、蔗糖甜感明显、body尚可、整体风味干净明亮、烟薰梅感、花香在上颚短暂停留,香气不错、余味莓果酸与坚果甜的变化很细致。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。
     
      风味:层次多变,整体干净,口感较薄,尾韵持久焦糖甜感,会有一丝丝苦味

 

 

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