玻利维亚La Paz产区|Agrotakesi雪脉庄园水洗铁皮卡风味和冲泡?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-28 我要评论





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  •   玻利维亚La Paz产区|Agrotakesi雪脉庄园水洗铁皮卡风味和冲泡?
     
      玻利维亚的优质庄园,海拔都非常高,长年低温的环境,让咖啡果实生长较缓,紧密度够,香气也迷人,花香气息明显,如仔细处理,采成熟度一致的樱桃,往往有干净细致的高级口感,这种优雅的香草与蜜桃气息很吸引人,这款冠军豆的花香气很多样、香草与蜜甜感非常持久,这里平均温度只有15度C、水源来自高山融化的雪水、无污染、且有肥沃火山土、海拔超过2000米,栽种出来的咖啡充满多样的香气与饱满的甜气息,她就是2009玻利维亚冠军Takesi 雪脉庄园
     
      Takesi庄园在距离首都La Paz 约100公里外Sud Yungas的Mururata山区,必须循由Inca古道才可以抵达山谷,这里,仍属安地斯山脉的分枝,庄园隶属Agrotakesi SA机构,整个农场约有2500公顷,海拔约1900到3000米,栽种咖啡的Takesi,海拔高达2100米,这应是罕见的高海拔庄园之一,以我去过的咖啡园来说,仅埃塞俄比亚,耶加雪夫区的哈玛合作社可与之比拟,两者的香气,同样显著,不同的是,Takesi具有一脉相传的玻利维亚冠军风味,那多样的花香与甜香草,格外出众、难忘。
     
      Takesi庄园,饮用水与咖啡采收后的处理法,用的都是高山融化的冰凉雪山水,因此我们给她一个昵称叫:Takesi雪脉庄园;除了低温、无污染的环境外,肥沃且排水良好的火山土,也是咖啡风味饱满的要素, Agrotakesi SA的集团主虽富有,但深闇尊重大自然且平相处之道,不过度垦殖,且保留大量的原始林与多样化的生态环境,并以苹果、兰花、花卉等农作物闻名,如今又荣获咖啡大赛冠军,Takesi的声名更加远播了。
     
      2007年当年国际评审给了92.03的高分,2009年的Takesi雪脉庄园更获得了93.36的分数,超越2008的冠军,同时竞标价高达35.05美元,是CoE各国大赛中,2009年的第一高标!欧舍连续3年标购玻利维亚的冠军豆,实在是被她的细腻花香、迷人甜香草与洁净的多变风味吸引啊!2010年,诸多因素夹杂下,波利维亚确定取消了全国大赛,审视这批Takesi得奖豆,实百感交集、来之不易啊。
     
      塔给喜的海拔由1900米往上延伸到3000米,截至目前为止,她仍被认定应是全球有生产且以品质出名的最高海拔庄园之一!沿著穆鲁拉塔山脉(Mururata,此山陵由安地斯山在本区的主脉Royal Mountain延伸而出),自古以来,属于印加民族的古径,一路可抵达塔给喜山谷,而庄园名称,也以本区山谷命名;塔给喜的行政区域属于南永加斯(Sud Yungas),离拉帕斯市(La Paz)约100公里的车程,进入山区,再车行约1个小时可抵农场。此处地灵人杰,有原始的森林与山泉,远古以来的肥沃火山土,土壤富含多种矿物质,气候略冷冽,但仍有阳光照耀,早晚云雾多,年均气温仅十余度(约摄氏15度),因此,咖啡由开花——结果——熟成,需要长达11个月的时间,果实很紧实,收成的咖啡香气非常迷人,滋味不仅异常饱满且富含多款独特芳香滋味,的确罕见!整个农场占地约2500公顷,但仅有600公顷栽种咖啡、苹果与兰花等高附加价值作物,这些作物得厚于此地优异微型气候,享有极佳口碑,唯一的缺点是,因海拔高,气候寒冽,产量很少,无法大量栽种。
     
      塔给喜庄园主珍惜大自然给予的得天独厚的条件,他们也进行深度研究,明白这种低度开发,不滥用人工肥料与农艺用药,是本地农作物,能维持高档品质的主因!塔给喜庄园仅13公顷栽种铁皮卡种,一年约采收120袋而已
     
      产区: Yungas of La Paz
     
      行政城镇:Yanacahi
     
      得奖庄园: Agrotakesi SA
     
      庄园主: Mauricio Ramiro Diez de Medina
     
      排名: No.1(2009年CoE冠军)
     
      农场面积: 2,500公顷
     
      咖啡园: 200公顷
     
      海拔: 2100米
     
      认证: Organic (Ceser暨USDA ORGANIC认证)
     
      品种: Typica
     
      处理法: Wet process and Mechanized Drying
     
      冠军批次: 24 箱,825公斤
     
      国际评审分数: 93.36分
     
      竞标价: 35.05 USD
     
      干香:多样花香、香草甜、香气饱满、香料甜、蜂蜜
     
      湿香:花香、清爽的香水、甜巧克力、莓果
     
      啜吸:很多样的花香、干净度与细腻感很优、高级的香草甜、细腻糖果感、桃子、杏桃、酸多样且甜、高级的伯艮地红酒、香草植物、青苹果、白葡萄柚、精油香气、触感细腻滑顺、余味甜与香气都很持久。
     
      前街咖啡冲煮推荐:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,La Paz







     

  

 

 

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2018-10-15 16:29:56

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