萨尔瓦多|圣安娜产区天堂庄园|Aida Batlle阿依达特选批次的风味

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论




专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   萨尔瓦多|圣安娜产区天堂庄园|Aida Batlle阿依达特选批次的风味?(ABS日晒批次)
     
      提到萨尔瓦多咖啡,就不能不和大家聊聊这位精品咖啡产业的传奇人物Aida Batlle。Aida是萨尔瓦多人,家族事业是经营了好几代的咖啡庄园,在她小时候因萨尔瓦多内战的因素,她和家人移居至美国迈阿密生活,直到2002年才回到萨尔瓦多。为了协助她的父亲,她从一个完全新手开始参与家族经营的乞力马扎罗庄园(Finca Kilimajaro)内各项事务,隔年2003年,乞力马扎罗庄园获得了萨尔瓦多首届COE第一名,标金为$14.06/磅,在当时咖啡市价低迷、一磅不到一块美金的情况下,能够卖到这个价格对他们来说简直不可思议。冠军头衔不只荣耀了她的庄园、圣安娜(Santa Ana)产区,甚至更带动了整个萨尔瓦多精品咖啡的前进浪潮。
     
      从这个至关重要的一年起,Aida更加严谨地经营农场事务,并建立了自有处理厂以生产出最高品质的微批次,除了传统的处理方式,她还参考了许多不同国家的处理法像是肯尼亚、埃塞俄比亚、苏门答腊湿剥处理等,创新融入于她的实验批次当中。由于Aida的庄园太过热门,产量总是供不应求,为了满足更多的客户需求,她从2009年开始和当地拥有超过百年历史的J. Hill Y CIA处理厂合作,推出了阿依达精选批次Aida Batlle Selection (ABS),在当地挑选生产高品质咖啡的庄园,协助与指导他们从种植、采摘、到后制处理等程序,并亲自监督、检视生产品质是否合乎标准,杯测后风味能达到她要求的批次才能以ABS的名义作出口。
     
      阿依达精选批次来自于圣安娜产区的天堂庄园,我们一口气推出了四种不同的处理法–日晒、去果皮日晒、肯尼亚及埃塞俄比亚处理法,各种处理法的风味调性皆有其独特之处,数量有限,有兴趣的朋友们可别错过了。
     
      ✧ ABS 蜜处理(去果皮日晒)处理法批次
     
      ✧ ABS 日晒处理法批次
     
      ✧ ABS 肯尼亚处理法批次
     
      ✧ ABS 埃塞俄比亚处理法批次
     
      (35KG 小麻袋,附塑胶保湿内袋)
     
      国家  萨尔瓦多(El Salvador)
     
      产区  圣安娜(Santa Ana)
     
      品种 波旁(Bourbon)、帕卡斯(Pacas)
     
      庄园 天堂庄园(El Paraíso)
     
      海拔  1400 - 1700米
     
      处理法 日晒、去果皮日晒、肯尼亚处理法、埃塞俄比亚处理法
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间  
     

 

 

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-10-23 23:08:10

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评