西达摩古吉产区西尔艾美丽合作社|水洗艾美丽sidamo Ameli G1的风

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• 　　西达摩古吉产区西尔艾美丽合作社|水洗艾美丽sidamo Ameli G1的风味？
   
  　　西尔艾美丽处理场（Ch'ire Ameli Mill）成立于2010年，隶属西尔艾美丽合作社（Ch'ire Ameli Coop）的水处理场，此合作社拥有800个咖啡小农会员，最难得是此合作社在2015年参加埃塞俄比亚 国家采收季风味杯测大赛（Taste of Harvest）勇夺第三名。非洲咖啡精品协会（AFCA）组织成立设在肯尼亚首都奈若比市（Nairobi），它是结合所有有产咖啡的非洲国家，作为精品咖啡品质提升业务而推动。每年当采收完成时，分开每个国家在同一时间和地点，聘请世界咖啡专家来做杯测比赛。每一个非洲产咖啡国，在没有精品咖啡机构之下，这个非洲咖啡精品协会（AFCA）组织所举办的采收季风味杯测大赛（Taste of Harvest）结果，显然足以代表非洲精品咖啡现况。
   
  　　西达摩（Sidamo）的古吉（Guji）产区，沿着埃塞俄比亚南部的默拉默拉河（Mora Mora River） ，一向被认为是产出森林咖啡（forest coffee）的原生产区 ，在行政划分上，古吉属于埃塞俄比亚南部的欧若米亚（Oromia），居住在当地的种族是"古吉 欧若默"（Gujii Oromo）的一族，种植咖啡向来是欧若米亚高地文化的核心，在这个区域内有几个小咖啡农场，会把他们采来的樱桃凑在一起，处理后出口，处理的水洗厂就是古吉的南溪泊地区（Nensebo woreda） 的西尔艾美丽水洗厂（Ch’ire Ameli），超过800个小咖啡农把樱桃送到处理场来，
   
  　　经过十分严格的筛选，然后水洗处理后，放到传统的高架棚床上日晒完成干燥，客户订购时，再脱壳包装出口。
   
  　　产区：    西达摩（Sidama）省  古吉 （Guji）产区
   
  　　品种：    Typica & Heirloom（当地原生种）
   
  　　生产：    西尔艾美丽合作社（Ch'ire Ameli Coop）
   
  　　海拔：    平均两千一百米
   
  　　等级：    水洗 G1
   
  　　年降雨量：一千四百至一千八百mm
   
  　　土壤：    红棕色
   
  　　认证：  N/A
   
  　　风味叙述：玫瑰花、柑橘、酸质优雅、？蜜桃、焦糖 温和干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。熟浆果风味更显得温和， 浓郁
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　

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2018-10-23 23:26:02