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玻利维亚卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-06 18:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 玻利维亚 卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的风味? 玻利维亚 是一个内陆国家有高原古国之称,咖啡主要产地位于海拔1,200 2,000米的高原,主要的产地为北方Cara




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  •   玻利维亚卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的风味?
     
      玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称,咖啡主要产地位于海拔1,200—— 2,000米的高原,主要的产地为北方Caranavi卡拉那维及南方Santa Cruz圣克鲁斯,都是以小型农场耕种,平均面积是3〜5公顷 ,2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传,愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。交通主宰这个高原国家的命脉!2006年横贯北方最古老的“死亡公路“,兴建新的高速公路让咖啡能快速到达港口出口,受益的卡拉那维省几乎占据了所有比赛名次,国外买家络驿于途。
     
      在玻利维亚收成从三月到十月,采水洗法后在非洲式的高架上干燥,这比传统的在地上晒干味道清晰许多,2013年我们挑选公平交易协具有新鲜花草香与非常干净的豆子,你一定要尝试来自高原上的清晰味道。
     
      马玛尼家庭农场在玻利维亚的卡拉那维省地区,是玻利维亚生产高品质的有机咖啡著名,这个地区是南美洲艾马拉人世居的地方(艾马拉人一个古老的土著群体,生活在高原地区),毛里西奥马玛尼与他的妻子罗伦萨,和他们两个年幼的孩子,在占地八公顷海拔1,500——1,700高原地种植有机咖啡豆,当然仲了些柑橘、水果等,农场收获高峰时间从五月至七月。
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      Farm:  Bolivia Familia Mamani Mamani Organic 马玛尼家庭农场
     
      Farmer农庄主人: Mauricio Mamani 毛里西奥马玛尼
     
      Region产区: Caranavi 卡拉那维省
     
      Country国家: Bolivia 玻利维亚
     
      Farm Size农场面积: 8 Hectares 公顷
     
      Altitude海拔高度: 1,500——1,700米
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Variety品种:  Caturra 卡杜拉, TIPICA 梯比卡
     
      Processing System 处理方式: Fully Washed 充分水洗
     
      Appearance外观:  18 目
     
      Grade: SHB
     
      Top Jury Descriptions裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
     
      aroma香气/flavor风味: 玫瑰花, 罗望子, 桂花, 蜜香红茶, 太妃糖, 牛奶, 红糖, 蜂蜜
     
      酸质: 黑莓, 柠檬, 单宁酸, 酸度活泼, 不会有深刻感
     
      complex 复杂度与other其他: 非常干净平衡, 水果甜味多, 薄荷的凉感, 玫瑰花香清晰
     
      整体风格属性:干净香甜、很甜美、玫瑰花香
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间  

 

 

 

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