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巴西南米纳斯产区|兰巴利庄园|日晒波旁、卡杜艾、阿凯亚Acaia风

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-06 18:55 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西 南米纳斯产区|兰巴利庄园|日晒波旁、卡杜艾、阿凯亚Acaia风味? 巴西 为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋,超过全球产量的1/3!巴西精品咖啡协会(BSCA




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  •   巴西南米纳斯产区|兰巴利庄园|日晒波旁、卡杜艾、阿凯亚Acaia风味?
     
      巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋,超过全球产量的1/3!巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上,它帮忙推广巴西的好咖啡,帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面,则帮忙农夫持续改进农事作业,并确保有更良好的社会福利。
     
      咖啡最早于18世纪初期引进巴西,目前有 两百万公顷 的土地用来种咖啡,主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná 帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种,像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理,但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡,目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来,比较大的庄园每种处理法都用上,巴西各地的农作收成时间不尽相同,直达咖啡从巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      Farm庄园名称: Fazenda Lambari 兰巴利庄园
     
      Farmer 咖啡农: Rebetez and Mariani 瑞贝兹和马利安尼家族
     
      City城市: Poços de Caldas
     
      Region产区: Sul de Minas Gerais (南米纳斯)
     
      Country国家: Brazil 巴西
     
      Farm Size农场面积: 600公顷
     
      Coffee growing area咖啡种植面积: 500 公顷
     
      Altitude海拔高度: 1,000 米
     
      Annual Precipitation年雨量:2,000豪米mm
     
      Annual Production 年产量: 160 bags of green coffee beans  160袋生豆
     
      Certification认证:BSCA 巴西精品咖啡协会
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Variety品种: Bourbon, Catuai, Acaiá 波旁、卡杜艾、阿凯亚(Acaiá)
     
      Processing System处理法: natural 日晒法
     
      Appearance外观: 16——17目
     
      Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
     
      aroma香气/flavor风味: 葡萄干, 香蕉, 苹果, 桃子, 草莓, 樱花, 可可, 焦糖, 花生酱, 巧克力, 蜂蜜
     
      酸质complex: 柔和水果酸, 柑橘酸, 红李子, 薄荷酸, 热带水果的酸值, 和缓优雅, 质朴乡村味道,
     
      复杂度与other其他: 单一的香甜感, 复杂度低, 滑顺乳脂状极佳, 余韵水果甜味与薄荷凉爽持续一段时间
     
      整体风格属性:中度强度、甘甜、无杂质,兰巴利庄园有最受人瞩目的Acaiá 阿凯亚品种,这是南米纳斯特有新兴的树种,是一个非常罕见不一样的品种,前端水果清新末梢的樱花香令我喜欢,2011年10月最新生产的好豆子。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间日晒   
     

 

 

 

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