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作为如今精品咖啡最具代表性之一的耶加雪菲咖啡豆，其明亮的柑橘类酸质，淡淡的白色花清香以及蜂蜜绿茶般甜感以及回甘，受到了新一代咖啡消费主力军的喜爱。
如今咖啡消费年龄段主要集中在20-35岁之间，这一代年轻消费者对于咖啡风味的追求不再只有醇厚浓郁，而是更希望咖啡如水果茶一半，有着清新的调性。因此土壤独有丰富磷酸、高海拔种植，有着愉悦酸质的埃塞俄比亚地区所出产的咖啡豆受到了大家的喜爱。
耶加雪菲在哪里？
其中耶加雪菲咖啡豆，更是埃塞地区的象征。耶加雪菲其实是埃塞俄比亚西达摩地区西部的的一个小镇，海拔1700-2100m。因为海拔高，以及有着丰富的水资源，地理气候以及水洗处理法造让该小镇的咖啡豆具有非常干净的口感以及丰富的层次。
耶加雪菲咖啡豆风味特点
搭配当今流行的浅度烘焙，经过前街咖啡多年来杯测对比发现，耶加雪菲咖啡豆总能占现出浓郁的花果香感、精致的酸质和优雅的茶感，因此获得了越来越多咖啡爱好者的认可。
耶加雪菲咖啡豆品种
种植在耶加雪菲地区的咖啡豆，均为埃塞原生品种（Heirloom）。该品种与其他我们所认识的咖啡品种不一样，Heirloom不针对某一个咖啡品种，而是非常多咖啡品种的混合。
埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，拥有着超乎想象的原生品种数量，这些纷繁复杂的品种被混杂种植，混杂处理，导致追溯品种的难度加大，故用“原生种”以一概全，以此来统称无法识别的咖啡品种。
前街咖啡认为，耶加雪菲咖啡豆有如此丰富又让人愉悦的酸甜感，和品种的多元化混合有着密不可分的关系。就想拼配咖啡豆一样，拼配的目的就是为了有稳定的风味，而Heirloom就像是大自然为我们拼配好的。
手冲的耶加雪菲是不是很会很酸？
虽然大部分出售的耶加雪菲咖啡豆都是浅度烘焙为主，但是其味道的表现，其实并没有大家想象的那么酸，它更像是稀释被绿茶非常大比例稀释柠檬汁的感觉，茶般回甘中，又能感受到明亮干净的酸味。
目前前街咖啡出售的耶加雪菲咖啡豆中，有水洗处理的，也有日晒处理的。水洗处理法的耶加雪菲在风味的呈现上很是干净透彻，而日晒处理法的耶加雪菲则在香浓度上更上一层楼，两种处理法都受到大众的喜爱，并没有优劣之分。
浅度烘焙的「果丁丁合作社水洗耶加雪菲咖啡豆」和「日晒红樱桃耶加雪菲咖啡豆」都比较推荐使用中细研磨（细砂糖大小），90-91摄氏度水温，搭配V60，以1:15的比例进行冲煮。
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
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2023-02-07 17:16:02
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