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印尼苏门答腊亚齐省加幼区黄蜜特别订制下单微批次
(Indonesia Sumatra Gayo Yellow Honey) (中焙#3)
风味叙述：热带水果调、香料、黑麦、甜瓜、乳脂丰厚、
红糖尾韵、红茶、口感圆润、余韵悠远、浓郁厚实的风味
产国:印尼(Indonesia)
产区：亚齐(Aceh)省加幼(Gayo)地区
品种：阿拉比卡(Arabica)咖啡品种
生产:当地咖啡小农种植采收，交给生豆处理场
海拔：平均一千五百公尺
土壤：高肥沃黑色火山土壤
处理法：黄蜜处理
等级：N/A
采收期：4月~6月、11月~隔年1月
介绍：
印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：
比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur )。
印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。
国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。
苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡
来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省(Acheh)，靠近Tawar湖
地区和较南方林东省(Lintong)，围绕着托巴湖(Toba Lake)湖边的山脉。
由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤
铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种
特别的蓝色。
我们常见的曼特宁，使在半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用
机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后
存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附着
黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去
咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除咖啡豆
的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，
增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡。
本批次苏门答腊亚齐省加幼区黄蜜预约订制处理法是主要生长于
亚齐省高原的湿润土地上，并且分别由不同咖啡小农所种植，最后将采收
的咖啡樱桃统一送到附近的生豆处理场，集中一起，此微批次是下了订单
再依据客户特别需求产处理而成，在印尼咖啡界是一只非常特别生豆
处理法，和传统的半湿半干完全不同。百闻不如一试，特殊稀有。
自享或送人两相宜。
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2019-05-18 21:20:57
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