咖啡机

家用咖啡机推荐和特点分析,什么咖啡机最好用!

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡机 2018-01-10 15:16 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡其实与中国的茶文化很像,不仅发展的历史悠久(公元850年就有了关于咖啡的记载),而且都是从最初的繁琐操作到如今简单几步就能享受,正是由于人们的热爱,咖啡才能得以长存下来。相信你们在大

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咖啡其实与中国的茶文化很像,不仅发展的历史悠久(公元850年就有了关于咖啡的记载),而且都是从最初的繁琐操作到如今简单几步就能享受,正是由于人们的热爱,咖啡才能得以长存下来。相信你们在大街上想买一杯咖啡都会去星巴克吧,毕竟名气在那,但也有少部分人喜欢太平洋咖啡的口味,或者一些其他品牌,这里就不详细介绍了,喜欢的可以上网搜。

什么是咖啡机?

 

咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称,能够实现了自动控制磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡的全过程,最常听说有美式咖啡机和意式咖啡机。美式咖啡机采用热水滴到咖啡粉上面,萃取出咖啡,这样出来的咖啡口感偏淡;意大利咖啡机采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层,瞬间萃取出咖啡,这样出来的咖啡口感浓郁,咖啡温度很高。

如果细分的话:

根据工作方式》》有半自动咖啡机和全自动咖啡机,不过目前市面上主要是全自动化咖啡机卖得比较多。全自动是把豆子放进咖啡机豆仓然后机器会完成剩下的所有流程,直到出品好一杯咖啡;而半自动式则需要人工将咖啡熟豆研磨成相应粗细的咖啡粉,然后放入机器完成剩下的工作。

根据使用途径》》有商用咖啡机和家用咖啡机,其中80%的商用咖啡机都是意式咖啡机,80%的家用咖啡机都是美式咖啡机。商用咖啡机其本身拥有巨大的锅炉,单头的有6L以上的子母锅炉设计,而市面上大多是2头或3头乃至4头的结构。家用咖啡机则采用低端的加热块,或者只是2L左右的子母锅炉,锅炉容量很小,不能保持连续多杯萃取的工作质量。

根据萃取方式》》有传统滴滤式咖啡机,高压泵浦式咖啡机,胶囊咖啡机。这里提一下胶囊咖啡机,这是专门为对味道有高要求,但又不幸患有懒癌早期的人设计的。其通过各种口味的胶囊往机器里一扔,按下开关就能弄出一杯质量中上层的ESPRESSO(指意式浓缩咖啡,属于纯粹的咖啡,也是其他咖啡饮料的基底。)。

美式咖啡与意式咖啡的优点和缺点:

 

个人还是比较喜欢意式咖啡机,因为意式咖啡机也能做美式咖啡哈哈~美式咖啡就是简简单单的纯咖啡,只要用意式咖啡机制作出三盎司的ESPRESSO,然后加水就可以了,浓度可以根据加水来控制。其次就是意式咖啡机可以拉花,自己最中意的就是弄各种花式,然后拍个照发朋友圈,满满的成就感!

这里小编提一下打奶泡,具体操作步骤就是在拉花杯中装入 1/3 杯左右的冷牛奶(以前打的时候是牛奶里加冰块)然后将蒸汽棒放入牛奶中的一边打奶,使其产生涡旋。这里注意的是牛奶气泡的多少跟蒸汽棒来回拉出牛奶的次数和时间有关,一般3~4次足以,期间还要根据情况来看。

卡布奇诺咖啡一般就是奶泡为主了,所以蒸汽棒拉出多少次都可,快充满整个杯子之前停住就行,打的奶泡越细口感会越好哦~之后可以展身手了——拉花,如果ESPRESSO的油脂越好,拉花就越容易,其次还要看你自己的技术,这个需要实际操作才能懂,这里就不详细用文字介绍了。

咖啡并不是每个人都喜欢喝,就像前面提到的,你刚开始喝咖啡的时候尝出来真的只有单纯的苦味,小编当初也一样觉得能喝出甜味的人舌头要好到什么程度,但接触一段时间后,你就会从专业人士那里知道,人是能够感知六种味觉的:酸、甜、苦、咸、鲜、脂(也作“肥”,想象喝牛奶时候的一种特殊感觉),但由于舌头上感知苦的神经要比感觉甜的神经靠前,且区域比后者大,所以喝咖啡时我们才会对苦感这么强烈,但之后会感觉淡淡的清甜,古有“先苦后甜”的成语也是这么来的。但有些人实在忍受不了苦味怎么办?加糖啊!只要你去咖啡厅一般都可以看到配有糖包的种类,具体的可能是:

白砂糖:目前国内喝咖啡用的最普遍的糖,原料是甘蔗,由于甜度始终,杂味和杂质都较少,所以咖啡店一定会有。

黄糖:原料与白砂糖一样,但是由于制作工艺相对复杂一点,所以价格要比白砂糖贵上不少,但分量却轻于白砂糖,也是咖啡厅必有的;

绵白糖:原料是甜菜,所以口味也和白砂糖会有点区别;

果糖:咖啡店所用果糖一般是液态的,主要用在冰咖啡里;

代糖:其实就是糖精,是专为糖尿病人准备的;

喝不同咖啡的时候,温度也是有讲究的:

喝意式咖啡比如卡布奇诺,拿铁等,制作出来的时候,牛奶一般会被加热到65~75度,所以成品温度一般在50度60度都是正常的,在喝的时候尽量不要低于45度。ESPRESSO的话就要求一制作出来马上喝,一般是在70度左右,不能低于50度。

喝美式咖啡的话,由于萃取时的水温一般是在85度到90度,所以制作出来的温度一般是在60~75度之间,只要不烫口,越热味道越好。

喝冰咖啡,温度最好是在3~5度左右,冰咖啡也要尽快喝掉,否则里面的冰一旦都化掉后味道就变淡了。

讲了这么多,那应该如何购买一台咖啡机呢?首先你要明确的是在家自己用,还是想开个店作为商用,不过我相信看大部分人基本都是想买个在家自己弄着玩的,那么那些上万的大型的商用咖啡机就别考虑了,这么个大机器放在家占地方不说,整天开着也挺耗电的。不开的话,每次用要开机都需要热机半个小时以上,而且清洗还很不方便。如果你是个不怕麻烦的人......额......那还看什么文章,直接去买啊土豪!

然后其次是要考虑美式还是意式,如果是美式的话,有很多选择,比如:滴漏壶、法压壶、比利时壶、手冲滤杯、虹吸壶、摩卡壶等。价格一般500~5000都有,具体每个壶怎么操作可以关注后续文章或者百度。这类壶手动操作性比较强,所以适合喜欢好动的朋友。

如果是意式的话,可以:意式咖啡机、胶囊咖啡机、爱乐压等。这类产品的款式就比较多了,但记住一点的是一分价钱一分货,便宜好用的,都不能叫咖啡机。意式咖啡机要根据espresso黄金法则(在9bar压力下,90-92度的水温之下,25-30秒间萃取1盎司的espresso)来购买,就是说咖啡机要有稳定的压力(9bar)和稳定的温度(90-92度),胶囊咖啡机和爱乐压主要还是看品牌认证和口碑,毕竟坏了买零件什么的比较方便,这里提醒胶囊咖啡机的胶囊没了还要另买,成本会高一点,但非常适合懒人!

对了,咖啡机如果本身没有带磨豆功能的,还要多买一个磨豆机,磨豆机的选择跟咖啡机有关,不同咖啡机对于磨出豆粉的粗细有直接关系:

细研磨——适合意式咖啡机、摩卡壶

中研磨——适合滴滤咖啡机、手冲咖啡

粗研磨——适合法压壶

好的磨豆机磨出来的粉就越均匀,残粉就越少;差的磨豆机连一定的细度都达不到,密度完全不均。

购买咖啡机器注意事项:

1、无论如何,温度计你应该有一个;

2、无论是法压、手冲或虹吸,多控制温度,要有耐心;

3、摩卡壶、比利时壶都有水温过高的缺点 ;

4、摩卡壶要喝有咖啡油脂的意式,要买双阀的。

说了这么多,介绍聚超值之前有推过的几款咖啡机:

德龙 EC146.B 意式家用半自动咖啡机

这款Delonghi 德龙 EC146.B 意式家用半自动咖啡机,采用手动卡布基诺系统:融合了蒸汽、空气和牛奶,产生丰富的牛奶泡沫,制作出完美的卡布基诺咖啡。目前在苏宁易购上报价只要799元,

咖啡先生美式可编程蒸汽滴漏式咖啡机

一次最多可以承担12杯咖啡的容量,特有智能双模式2小时自动关闭功能可以让你的咖啡温热两小时后自动关闭,还可以自由选择设置煮一杯咖啡或一次煮12杯咖啡,随时调整浓淡,满足不同的需求和口味,智能预约系统,24小时超长预约。

多趣酷思Genio2 Premium 胶囊咖啡机

使用保鲜咖啡胶囊,省去清理咖啡渣的困扰,还能依照不同口味的咖啡精准调整水量,在家制出香浓咖啡就是这么方便!15bar专业高压 ,采用Thrmoblock瞬间加热技术,1分钟给你一杯热咖啡,8段式精准浓淡选择,5分钟自动断电,安全保障,企鹅造型,精致灵巧。

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