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拉花冠军&手冲冠军&开咖啡店?这位少年咖啡师17岁已全部做到!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2018-12-30 11:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 回想自己在 14 岁时都干了什么?有没有开始在为自己的梦想拼搏呢?又或者是否想过以后自己要走怎样的一条路? 14 岁时的你在干嘛?来看看这位冠军级咖啡师的晋级历程! 你相不相信

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回想自己在 14 岁时都干了什么?有没有开始在为自己的梦想拼搏呢?又或者是否想过以后自己要走怎样的一条路?

 

14 岁时的你在干嘛?来看看这位冠军级咖啡师的晋级历程!

 

  你相不相信一位 14 岁的少年能够带着家人的支持,凭着自己对冲泡咖啡 / 拉花的热忱以及自己的努力 ,在短短三年内就拼出冠军级的好成绩?他就在马来西亚大山脚还开设了两家 Café,现在就带大家了解他 —

 

  Jeffrey Ang,洪源凯,17岁,来自马来西亚

 

 

  开咖啡馆一直都是Jeffrey 妈妈的梦想,在打拼很多年之后,Jeffrey 的妈妈终于开了一家属于自己风格的咖啡馆。钢琴上摆着一张儿子依偎在妈妈怀里的照片,两个人的脸上挂着幸福的笑容。

 

 

  最初,Jeffrey 的妈妈开设了这家名为Coffee Story的咖啡馆。当时年仅 14岁的Jeffrey ,也只是抱着 “试试看” 的心态去冲泡咖啡以及拉花,但就在这时店里的员工突然辞职了,Jeffrey 就决定暂时协助妈妈经营咖啡馆。

 

  对咖啡情有独钟的妈妈Anna Ang也间接影响了仅14岁的儿子Jeffrey Ang对咖啡的热忱。慢慢地,Jeffrey 在咖啡馆中找到了自己的兴趣与目标,决心想要把他的兴趣 — 拉花及冲泡咖啡做好,便决定休学,并一直坚持自己的兴趣到现在。他靠观看youtube自己苦练和集结网络同好交流,在妈妈的鼓励之下参加了很多咖啡拉花全国公开赛。在短短的两年里更获得了无数次的奖项。

 

 

  以下的奖项是对这位才子的认可 ——

  |Brewing Coffee Competition Champion

  |Eco World Latte Art Competition Champion

  |Eco Sky Latte Art Competition Champion

  |Latte Art Of The Year Champion

  |The Coffee Tour Latte Art Champion

  |Gurney Paragon Coffee Dessert Festival Latte Art Champion

 

  这里带你们欣赏他的作品 ——在他的社交平台可以看到更多的拉花 / 手冲作品,时不时还有拉花的影片喔!

 

 

压纹郁金香

 

 

独角兽拉花

 

美人鱼拉花

 

 

 

  想要品尝他的手艺 可以到以下两家 Café ——

 

Coffee Story

  No.2a, Tingkat Bawah Medan Seri Impian 2, Bukit Mertajam, Pulau Pinang.

 

Memory Cafe

  No.228, Jalan Gereja Permatang Tinggi, Pulau Pinang, Malaysia.

 

  Jeffrey 也因去年摘下手冲咖啡比赛冠军而上报呢 ——

 

  16岁咖啡师 勇夺精品咖啡擂台赛冠军

 

  在16岁拿下2017年大马公开组手冲咖啡冠军。当年他是全场最年轻的参赛者,因此很快的就名扬咖啡业界。一个未满18岁的少年,在精品咖啡的每个环节中,能以理性、感性兼具的创作手法,在众高手中脱颖而出,难免会成为咖啡业界传奇人物,因而名声大噪。值得一提的是,手冲咖啡是 Jeffrey 在比赛前一个月才开始接触,可见他真的很有天份啊!Jeffrey 明年满18岁,将获得参加国家级赛会的资格,他有意愿参与。

 

 

  未拜师学艺网上自学 “手”为冲咖啡关键因素

 

  然而,论及咖啡业的前景,光是热情不一定能让小老板们坚持守业。Jeffrey 说,咖啡馆的门槛其实很高,大家都会砸钱购买好的器材和装备。但是,老板每天站吧,要负责烹调咖啡,很难有机会投入其他高产值的事情,为了让自己有时间发挥其他事务,他的咖啡馆只在下午经营。

 

  一触及咖啡,他就会露出异常专注、认真的神情,非常明显超出他年龄的深刻见解,显示出他对咖啡世界的不凡认知和探索。他没有拜师学习,一切都从网络及YouTube交流。他并不盲从,因网络中有很多资讯是错误的。

 

 

  Jeffrey 说,咖啡从豆子产地到烘焙法,到冲泡至顾客手上,都是一连串的惊喜,而烘焙这道无疑是决定豆子完美的关键。烘焙还不是他的专长。不过,他有年轻人的好奇心和创新力,所以他愿意面对挑战。

 

  Jeffrey 明言,拿下手冲咖啡冠军,是他的开始,如果要不断提升冲咖啡手艺,他还得继续闯国家级、国际的赛会。而赛会是提升自己的咖啡师技能,在证明自己的能力下,参加比赛是一个最佳门槛。

 

 

  Jeffrey 说,冲咖啡,“手”是关键因素。Jeffrey 解释说,尽管可以设定所有冲煮前的参数,但若是手不稳,所有的参数都作废。手不稳将会导致每次倒水量不一,结果就不一样。除了要确定每次的注水量,还必须计算次数,这些都是专业冲煮师会关注到的细节。

 

  “一杯咖啡,总有他的故事,从咖啡豆鲜果采摘的颜色,至发酵的过程将糖分解成乳酸和香气酯分子,在您的口中会是一种独特的风味。有水果香及酸味、有巧克力的苦味等。”

 

 

  对于放下书包选择创业这条路,Jeffrey 表示并不后悔当前的决定,因为他已经有目标,他正做自己想做的事情,对此感到很知足。他乐意分享纯咖啡及梦想朴实咖馆能够立足各角落,与同道人一起推动咖啡。

 

  有志不在年高,没有人规定在哪个年龄层就该干嘛,只要是正业 ,也是你的兴趣、 你的目标,那么坚持下去一定会有一番成就。

 

  小编希望透过这个励志故事与大家共勉之,加油!

 

 

文章资料来源:jeffrey.barista、光华网  

END

 

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