咖啡知识 / 咖啡小知识_

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挂耳咖啡的袋子对健康有影响？深入了解挂耳咖啡

2017-11-18 16:21:20

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）「滤挂式咖啡有致癌风险？江守山吁民众多注意」这几天这一个话题引起讨论，新闻中提到「在热水冲泡下，纸居然没有破掉，主要的原因是这张纸加了湿强剂」是错误的。纸张虽在润湿后，纤维之间抵抗...
聪明杯使用技巧聪明杯萃取原理介绍

2017-11-18 15:54:52

【冲泡器具 - 聪明滤杯】每个道具的设计都有其时代背景及欲想要达到的效果，而如果选择精品庄园咖啡或竞赛咖啡，则几乎不存在不好的味道需要透过道具或技术修饰，所以对於刚入门的消费者或者是想节省时间的饕客，不需要花俏夸张的技术，聪明滤杯会是绝佳的...
Songwa Estates庄园资助项目从源头提升咖啡品质

2017-11-18 14:55:59

庄园项目精品咖啡市场的三家领先的制造商La Marzocco, Mahlk?nig 和 Probat，于2007年携手建立了 Songwa Estates, 这是一个非营利性机构，旨在：教育员工、客户和所有在咖啡领域工作的人们，了解大量关于咖啡纷繁复杂的事物包括种植、收获以及生豆的处理。...
法国大文豪扎尔巴克写作不可或缺的东西挚爱浓咖啡的名人

2017-11-17 21:31:44

法国文学上的地位无人可比拟的大文豪巴尔扎克嗜浓咖啡如命，咖啡里既不加牛奶，也不加糖，足以苦到让胃麻痹，他曾说过：「我将死于3万杯咖啡。」，有专家统计过，他一生大约喝了5万杯浓咖啡。奥诺雷德巴尔扎克（Honor de Balzac）（1799年5月20日1850年8月1...
红遍澳洲悉尼的Piccolo拿铁只有最酷的人才喝到的Piccolo拿铁

2017-11-17 21:21:46

Piccolo拿铁到底是什么？ Piccolo拿铁如今在悉尼非常流行。这种咖啡最早出现在10年以前，如今已经风靡全澳洲。只有那些最酷的人才会喝Piccolo拿铁，但就连专业咖啡师也无法对其下准确定义。我还记得有一次在参加一个咖啡论坛时，我给观众们讲述了什么才是Pic...
chemex滤纸怎么折 chemex滤杯使用方法技巧

2017-11-17 21:12:41

Chemex是来自美国的若看过chemex实体或是照片一定觉得它与实验室的量杯超像而确实chemex就是一个在实验室的人发明的 chemex是我用过觉得最好用的手冲煮，且它是惟一被纳入美术馆收藏的好物不仅外观美，且滤纸确实很不一样将咖啡很多味道保留下来了现就...
智能咖啡再来袭传统咖啡何去何从家里的咖啡大师‘挂耳咖啡’

2017-11-17 20:48:37

智能味道的西式咖啡钟欣摄中新网深圳11月17日电(记者郑小红)在第十九届高交会硬蛋展位，现场观众可以通过语音指令向机器人 ( 19.380 , -0.94 , -4.63% ) AI咖啡下单，由AI咖啡机械臂自动完成咖啡研磨、冲泡和递送的全部环节，不一会，就能品尝到充满智...
梵谷咖啡馆介绍梵高的画与咖啡馆结缘

2017-11-17 20:11:53

梵谷(1853- 1890) 1853年3月30日，出生于荷兰，在其短暂的三十七年人生岁月中，最后十年投注生命于绘画创作，留下超过800 幅的画作，及1200幅的速描，不断地得到后人的赞叹及挽惜梵谷的祖父及父亲都担任牧师的工作。梵谷十九岁时已在海牙的古伯画廊分店...
流连于咖啡馆的文人墨客们毕加索与四只猫咖啡馆介绍

2017-11-17 20:04:28

咖啡馆是文艺历史渊源的摇篮，咖啡馆的价值-在于和人的互动，咖啡馆一直以来都是画家、作家、记者、音乐家聚集的地方。回溯欧洲文艺思潮狂澜兴起之际，正是咖啡馆发酵的时刻，距今一百多年前，未成名的作家、剧作家、画家、社会改革者、艺术爱好者聚在咖啡...
音乐家与咖啡的故事音乐之父巴哈的咖啡剧

2017-11-17 20:02:04

巴哈家族 200 年间音乐人才辈出 , 尤其以世称大巴哈的约翰 . 萨巴斯坦(Johann Sebastian Bach, 1685.03.31 ~ 1750.07.28)最为出类拔萃 , 他不仅是巴洛克时期欧洲最具代表性的作曲家 , 同时也是西洋音乐的开山鼻祖 , 故也有音乐之父之称。巴哈生前以管风琴...
中国台湾最早的咖啡店旧社会的咖啡馆文化介绍

2017-11-17 19:52:06

1897年台北西门咖啡馆「西洋轩」， 1912年台北「公园狮」咖啡馆出现1931年在台北太平町「维特」咖啡店。台湾最早的咖啡馆称为西洋轩 1897年9月台湾日报纸、有一则西洋轩开业广告，是一家自称茶馆的餐厅「西洋轩」，有贩卖西洋餐食、西洋酒等，但在广告标...
英国人爱喝茶的由来茶文化与咖啡文化的交替

2017-11-17 19:44:02

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之，在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。但是英王查理斯二世在1675年颁布咖啡馆禁令，...
台湾紫叶咖啡树特点介绍葡萄牙‘男人汉咖啡’

2017-11-17 19:32:35

紫叶咖啡(Purpurascens) ，非自花受粉的咖啡！韩怀宗老师説葡萄牙人称此种咖啡「男人汉咖啡」(Cafe Macho) 紫叶咖啡幼叶紫色，成熟叶为淡紫。花淡红色，幼果有紫色条纹，成熟果则为暗红色，产量低。紫叶咖啡有着男儿气慨、是突变的不孕雄花，无法自花受粉，...
水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

2017-11-17 19:22:33

每一次我们的杯测，为什么会依SCAA规定水的TDS值在125-175之间？原来[水质] 对咖啡风味的影响很大！一直以来、手作咖啡的细节研究了各种品牌的滤纸对咖啡萃取的影响。但是、对咖啡影响度高达98.5%以上的水，却没有用心去探索过这次我们决定探讨「水质」对...
咖啡杯的使用技巧各种咖啡杯的用处和特点介绍

2017-11-17 17:59:22

喝咖啡、用对杯子了吗？市面上见到的咖啡有陶器，不锈钢，骨瓷等不一而足。喝咖啡如何选杯？【陶杯】陶杯的质朴，与瓷杯的圆润，分别标志不同的咖啡态度。陶杯：质感浑厚，适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。因为陶杯土有细腻的毛细孔，可吃掉很多杂味，...

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