咖啡知识 / 咖啡小知识_

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咖啡庄园专业术语咖啡农场各种词语的含义

2017-11-15 19:24:17

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）剔除：除去生豆中的异物，破碎豆子，以及瑕疵豆。咖啡豆：商业术语用于指晒干的咖啡种子。咖啡樱桃：咖啡树上的果实。瑕疵：咖啡豆上损伤部分，会严重降低咖啡品质。干发酵：咖啡脱皮后，在无...
天然低因咖啡尖身波旁最原始的波旁亚种摩卡种的“父母”

2017-11-15 18:34:01

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）波旁岛（Bourbon）1664年为法国属地，为彰显法国波旁王朝霸业取名波旁，在1792年法国大革命后改名为留尼旺岛 18世纪法国人将咖啡种植在印度洋上的留尼旺岛，当时称为波旁岛，结果树种发生变异。和...
肯尼亚如何依靠小型合作社获得顶级咖啡为什么肯尼亚没有大型庄

2017-11-14 19:55:42

一杯香浓味醇的美味咖啡可以让人头脑清醒，神清气爽，回味无穷。全世界不计其数人的一天是从清晨喝过一杯咖啡开始的。咖啡时间已经成了西方现代生活的重要内容。而咖啡豆的质量决定一杯好咖啡的品质，在非洲也有三个国家出产备受欢迎的优质咖啡豆。肯尼亚...
什么叫咖啡庄园咖啡庄园的咖啡豆有什么特点

2017-11-14 19:51:54

定义：来自单一咖啡庄园咖啡豆或由数个咖啡农组成的合作社所生产的咖啡豆。特色：咖啡豆品质可维持一定水准，不仅如此，不同庄园的咖啡豆拥有不同风味，也一定程度地反应当地风土特徵。包装描述：为凸显自家庄园特色，因此庄园豆的描述也就更细致。包装上...
低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？

2017-11-14 18:56:38

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡因可以刺激脑部并且提高警觉性，但这些作用对某些人来说也可能是咖啡的缺点。为了解决这个问题，人们不断研发降低咖啡因的方法。起源与发展德国化学家费里德里希．费赫迪南．伦格（Friedlieb...
咖啡豆品种风味分类表偏苦、酸、甜、中性、香醇的咖啡豆

2017-11-14 18:46:11

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆的味觉分类表：酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、...
娜碧雅山谷Nebilyer产区水洗咖啡豆风味口感介绍

2017-11-14 17:56:53

娜碧雅山谷（Nebilyer Valley）：Nebilyer产区，海拔1350米种植，分布农户种植及采摘，库塔处理厂统一水洗精制。风味介绍：橘子般甜感，柠檬、太妃糖风味，绿茶尾口感描述：口感顺滑清冽...
蓝山木桶上的M·B·C·F是什么意思牙买加蓝山马维斯邦庄园风味

2017-11-14 12:08:04

每次新鲜烘焙出来，见到它豆表高颜值和花生的柔香，。Mavis Bank 牙买加蓝山一号咖啡豆原装进口新鲜烘焙黑咖啡，还是稀珍的好东西挖来自牙买加三大蓝山咖啡法定产区的M.B.C.F.(马维斯邦庄园)一直是最高品质的保证。这个庄园的处理厂不仅包办了牙买加40％正...
铁比卡咖啡怎样辨别外表特征卡蒂姆咖啡怎么区分

2017-11-13 21:41:33

云南小粒咖啡云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属，植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。主要产地小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100...
咖啡豆咖啡因含量表瑞士水洗咖啡的咖啡因含量

2017-11-13 17:08:27

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）阿拉比卡相关品种咖啡因含量表产地咖啡名称咖啡因含量（字代表占豆重百比）也门摩卡（马塔利） 1.01 辛巴威 1.10 衣索匹亚哈拉 1.13 墨西哥（Altura Pluma） 1.17 摩卡爪哇综合 1.17 巴西波旁 1....
世界上最大的咖啡豆象豆烘焙技巧

2017-11-13 17:03:48

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）象豆（Maragogype）：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆，西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲（Bahia）的玛拉哥吉培（Maragogype）产豆区发现。精...
象豆Maragogype介绍象豆怎么烘焙铁比卡变种豆

2017-11-13 17:02:12

象豆（Maragogype）：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆，西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲（Bahia）的玛拉哥吉培（Maragogype）产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之，俗称象豆。墨西哥、瓜地...
冷知识 | 研磨咖啡豆需要注意的九个细节！

2017-11-13 15:30:46

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Grind Your Coffee Bean 1.不同冲煮器材适合不同的研磨度磨的越细越容易带出咖啡的物质，只是这些物质并非全部都会是我们喜欢的味道。 2.不同焙度的咖啡豆也会影响研磨结果因浅焙豆子较硬且结构较...
动物喝了咖啡会怎样猴子因模仿游客喝咖啡致昏迷

2017-11-13 14:35:13

[环球网综合报道]据英国《每日邮报》11月9日报道，泰国曼谷的一只长尾猕猴因误食了过量咖啡，导致咖啡因中毒，陷入昏迷长达10个小时。许多人早晨都需要喝一杯咖啡提神醒脑，但泰国的一只小猴子却因为一杯咖啡而昏迷了10个小时。据悉，这只猴子趁人不注意拿...
萨尔瓦多咖啡豆种植种类分配帕卡斯咖啡豆命名和风味

2017-11-13 14:32:27

帕卡斯（pacas）：在萨尔瓦多发现的波旁变种。1935年，萨尔瓦多咖啡农帕卡斯（Don Alberto Pacas）挑选高产能的圣雷蒙波旁（San Ramǒn Bourbon）品种移入农庄栽植。1956年，朋友发现他农庄里的波旁结果量高于同种咖啡树，于是请佛罗里达大学教授葛维尔（Dr....

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