咖啡知识 / 咖啡小知识_

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【咖啡冷姿势】土耳其咖啡究竟是如何占卜的？

2017-11-28 20:23:58

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）六、七世纪的时候，埃塞俄比亚的盖拉族开始嚼食咖啡果实与煮草叶来吃；九世纪之际，波斯人煮咖啡果将果汁当成药；到十五世纪中叶，也门开始流行起把果实内的咖啡豆经过烘烤之后，与果肉一起磨碎后烹...
【耶加雪菲选购指南】满大街都是“耶加雪菲”应该如何挑选？

2017-11-27 18:18:06

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）感受好咖啡的魅力，从「耶加雪菲」开始经常喝咖啡的人，肯定或多或少都听别人说过【耶加雪菲】，甚至有不少人刚入门（keng）的时候，就是从接触【耶加雪菲】开始的：第一杯手冲、或者第一杯虹吸？...
常说的COE优胜杯是什么杯测的重点又在哪里

2017-11-24 20:39:57

CoE是目前最重要的咖啡品评竞赛,非营利组织ACE针对单一咖啡生产国(巴西/哥伦比亚/玻利维亚/瓜地马拉/萨尔瓦多/尼加拉瓜/宏都拉斯/哥斯大黎加/卢安达等9国)个别举办CoE竞赛,透过5个关卡的杯测来评选优胜咖啡庄园,许多没有钱行销或不懂包装的咖啡农就藉由CoE让...
挑选瑕疵豆的重要性瑕疵豆的定义是什么

2017-11-24 20:04:46

挑豆的必要性当你喝到一杯又香又醇,滑润顺口的好咖啡时,这杯咖啡为什么好喝?除了,咖啡生豆本身优良的品种与用心栽植所产生的特点及咖啡烘焙师的正确烘焙技术外,烘豆前的准备工作及筛选更是重要的因素之一. 咖啡豆也算是农产品的一种,自然同批所采收的果实中...
卢旺达的咖啡历史和Abakundakawa合作社咖啡风味夺冠介绍

2017-11-24 19:20:48

来自中非地区的Rwanda(卢旺达),北邻(乌干达),东接(坦尚尼亚),南倚(布隆迪),西靠(刚果共和国~旧名萨伊),是一个不折不扣的标准内陆国家(参考图1),所有产品不论要上天或下海输出或进口都必须和邻国打交道获得同意,不然就是死路一条,看一下它周边的邻国无一不是...
关于咖啡豆的常见小问题解答

2017-11-24 15:39:22

Q1：为什么咖啡店包装咖啡豆的袋子上都有个排气孔功用为何？可以挤压袋子来闻香气吗？ A1：咖啡生豆在烘焙过程中，内部所蕴含的水分会渐渐因烘焙机锅炉温度而散失，而这些原本含水的空间，也会因为脱去水分而产生压缩的状态。咖啡豆一旦离开烘豆机，内部脱...
为什么咖啡粉只适合冲煮一次侧面介绍咖啡萃取原理和特点

2017-11-24 13:36:42

常常有人问：冲泡咖啡剩下的咖啡渣就不能再冲一杯吗？感觉好浪费啊！要把这个问题解释清楚，其实并不是一两句话就可以的，这要先从咖啡豆的特点谈起。咖啡熟豆由可溶性芳香物质（约占30%）和木质纤维（约占70%）组成，但在萃取芳香物质时，并非全部萃出为最...
印度独一无二的汉蔻迪庄园咖啡生长气候和环境介绍

2017-11-24 12:45:01

独一无二的麦索汉蔻迪AAA 产区：印度卡纳塔克邦果达古县庄园名称：Hancode汉蔻迪庄园栽种高度：海拔1000公尺-1500公尺气候：平均年降雨量2,500公厘收获期：11-次年1月处理：水洗处理法产品特色及口感：汉蔻迪拥有500公顷咖啡庄园，位于印度南部的果...
什么是单品咖啡如何辨认单品咖啡单品咖啡有什么特点

2017-11-24 12:12:09

何谓单品咖啡？单品咖啡即是单一产国或产区、庄园，不与其他咖啡豆混和之咖啡豆，通常海拔越高的咖啡豆其咖啡因含量便越低。不同的产区与庄园所采用之处理方式对于咖啡豆的风味亦有极大影响。如何选购单品咖啡？通常单品咖啡会以其产区、生豆处理方式作...
氮气咖啡是如何制作的庄园级氮气咖啡口感和普通咖啡有什么区别

2017-11-24 12:09:20

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）氮气咖啡概说氮气咖啡源于美国，当地称为Nitro Cold Brew，是近年从咖啡重镇波特兰兴起的新式咖啡。顾名思义是在冷制咖啡的基础上，注入氮气Nitrogen，让咖啡融合氮气，成为充满微细气泡、口感犹...
Nitro Cold Brew氮气咖啡介绍啤酒口感的庄园级氮气咖啡

2017-11-24 12:00:53

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）氮气咖啡概说氮气咖啡源于美国，当地称为Nitro Cold Brew，是近年从咖啡重镇波特兰兴起的新式咖啡。顾名思义是在冷制咖啡的基础上，注入氮气Nitrogen，让咖啡融合氮气，成为充满微细气泡、口感犹...
亲身了解科纳咖啡地区格林威尔农场咖啡制作流程和各种夏威夷美食

2017-11-23 21:14:20

格林威尔农场咖啡樱桃我现在在夏威夷着名的科纳咖啡地区格林威尔农场，享受免费的旅游和品尝。格林威尔是科纳市历史最悠久，规模最大的咖啡生产商之一，为纯手工采摘的咖啡豆提供可持续发展的纯正产品。尽管大岛悠闲的气氛，它是世界上最令人愉快的咖啡因...
危地马拉常见的重要产区详细介绍描述了解危地马拉的精品产区

2017-11-23 20:55:16

艾咔特喃果山谷海拔高至2000米(6500英尺)，树荫浓密，生态独特，附近的火地岛(Fuego)火山为断爆发，使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区的咖啡可依赖日光干燥，并按多年积累的家庭式传统方法加工。【特点】...
各个常见咖啡生产国家的咖啡特点和咖啡文化介绍

2017-11-23 20:24:28

巴西最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖...
衣索匹亚八大咖啡产区介绍耶加雪菲科契尔产区咖啡风味介绍

2017-11-23 16:29:46

生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀！十分具有耶加雪菲的产地特色生豆散发着迷人的日晒果香！甜美的水蜜桃干香气夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果可可韵平衡了整体调性～丰富的酸质、香气饱满！整体口感柔滑细腻、甜感佳！...

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耶加雪菲的正确喝法为什么那么多人喜欢喝

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