第一次使用BIALETTI摩卡壶应该注意什么 比乐蒂摩卡壶爆炸怎么办

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• 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程，摩卡壶咖啡制作注意事项！
• 在波隆那的BIALETTI购入这个两人份的摩卡壶，壶身有标明是意大利制造的。因为没有用过摩卡壶，所以参考JOY的部落格，她详细的说明摩卡壶的使用方式、以及第一次使用前的注意事项。我之前大部分都使用越南壶搭配手动磨豆机，虽然都会喝到咖啡渣，但是就是贪图越南壶的快速方便，参考JOY的教学开始使用摩卡壶，过程又让我想起旅程中意大利人慢条斯理的生活态度，大概也是无形的纪念品
   
  摩卡壶使用也不算太麻烦，需要磨好的咖啡粉和加热的工具（如：瓦斯炉、瓦斯炉、黑晶炉、电炉、电陶炉，不可以使用电磁炉、微波炉），在BIALETTI专卖店也有贩售已经含加热底座的款式，两人份的摩卡壶若没有含加热底座是20欧，有加热底座的款式是69欧。摩卡壶有点像民生用品，所以有很多厂牌都有做，买有品牌的壶的纯粹是为了安心。挑的是基本款，把手的材质看起来比较好清洗、不容易黏腻。
   
  按照JOY的教学，摩卡壶正式使用之前需要先煮三次开水、再煮三次咖啡，煮完的咖啡是不能喝的。摩卡壶构造如下图，由左到右分别为装水、咖啡粉、咖啡的容器。
   
  摩卡壶的构造，可以参考代理商的图片。
   
  图片来源：BIALETTI台湾代理
   
  第一步-第三步：煮开水
   
  我想这个步骤应该是藉着热水和蒸气清洁摩、消毒摩卡壶。将水加到安全阀下方（我用的是饮用水），水加太多的话好像会使水蒸气难以冲上来，所以不能贪多。装好水后再把摩卡壶还原为组装好的样子。虽然没有要放咖啡粉，但是还是要将漏斗装好，让蒸汽也可以清洁漏斗的管子。
   
  两人份的摩卡壶，用我家瓦斯炉用中小火大概煮两分钟左右就开始冒蒸气、并且发出咕噜咕噜的声音后，稍微打开盖子检查是否有喷水出来，没有喷水就代表已经完成了。
   
  开水煮完倒掉，等待壶身冷却以后，再重复这个步骤，总共要煮三次开水。
   
  可以看到使用过一次的摩卡壶就已经开始有出现一些痕迹，壶内也有些黑色的烧痕，还好有趁它崭新闪亮的时候拍些照片。
   
  第四步-第六步：煮咖啡
   
  跟上一个步骤一样，先在壶中装水，然后再漏斗中填压咖啡粉，我大概只填了漏斗的一半，因为这个也不能喝，加太多咖啡粉会有点心痛。倒入咖啡粉后，稍微用汤匙压了一下。接着就放到瓦斯炉上煮了。跟煮水一样，大约煮了2-3分钟就开始冒蒸气发出咕噜咕噜的声音，打开盖子看已经没有再喷咖啡了。
   
  满好奇为什么前三泡不能喝的，因此每一次泡完我都有试喝一下。我使用曼巴的豆子，第一泡的香气真的很浓郁，煮完咖啡时厨房都是咖啡的香味，但是试喝一口，妈啊，真的很刮口！因为咖啡真的很浓，真的是刮口又好苦。第二泡就不那么恐怖了，但是基本上也不太好喝，苦味还是很浓，除了苦味喝不出其他味道。第三泡的时候喝起来有比较温顺一些，是一种很适合加上牛奶的苦味，但是香气反而没有第一泡时那么浓烈。
   
  隔天早上正式使用摩卡壶煮早餐的咖啡，煮完后加水稀释，这次味道粗犷分明，比越南壶泡的咖啡香又没有咖啡渣，可能就回不去越南壶了。早餐咖啡用更小的火加热，所以大概煮了快三分钟左右，而且这三分钟我都不太敢离开瓦斯炉，原因是因为开壶过程发生的惨剧。
   
  把手被融化了！
   
  所以我想还是用小火慢慢加热好了，切记不能加热太久啊。不过把手被融化这件事情好像还满常见的，在米兰的AIRBNB主人家中的摩卡壶也是被融得一蹋煳涂，总之大概就是一个拿来用的东西，难免就是会留下一些痕迹，如果是要作收藏（有人会收藏这个吗？），还是不要真的拿来用比较好。
   
  另外如果家里瓦斯炉架开口太宽的话，可以上网买瓦斯炉辅助架
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2018-02-10 19:32:03