摩卡壶器具

第一次使用BIALETTI摩卡壶应该注意什么 比乐蒂摩卡壶爆炸怎么办

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:摩卡壶器具 2018-02-10 19:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程,摩卡壶咖啡制作注意事项! 在波隆那的BIALETTI购入这个两人份的摩卡壶,壶身有标明是意大利制造的。因为没有用过摩卡壶,所以参考JOY的部落格,


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程,摩卡壶咖啡制作注意事项!
  • 在波隆那的BIALETTI购入这个两人份的摩卡壶,壶身有标明是意大利制造的。因为没有用过摩卡壶,所以参考JOY的部落格,她详细的说明摩卡壶的使用方式、以及第一次使用前的注意事项。我之前大部分都使用越南壶搭配手动磨豆机,虽然都会喝到咖啡渣,但是就是贪图越南壶的快速方便,参考JOY的教学开始使用摩卡壶,过程又让我想起旅程中意大利人慢条斯理的生活态度,大概也是无形的纪念品
     
    摩卡壶使用也不算太麻烦,需要磨好的咖啡粉和加热的工具(如:瓦斯炉、瓦斯炉、黑晶炉、电炉、电陶炉,不可以使用电磁炉、微波炉),在BIALETTI专卖店也有贩售已经含加热底座的款式,两人份的摩卡壶若没有含加热底座是20欧,有加热底座的款式是69欧。摩卡壶有点像民生用品,所以有很多厂牌都有做,买有品牌的壶的纯粹是为了安心。挑的是基本款,把手的材质看起来比较好清洗、不容易黏腻。
     
    按照JOY的教学,摩卡壶正式使用之前需要先煮三次开水、再煮三次咖啡,煮完的咖啡是不能喝的。摩卡壶构造如下图,由左到右分别为装水、咖啡粉、咖啡的容器。
     
    摩卡壶的构造,可以参考代理商的图片。
     
    图片来源:BIALETTI台湾代理
     
    第一步-第三步:煮开水
     
    我想这个步骤应该是藉着热水和蒸气清洁摩、消毒摩卡壶。将水加到安全阀下方(我用的是饮用水),水加太多的话好像会使水蒸气难以冲上来,所以不能贪多。装好水后再把摩卡壶还原为组装好的样子。虽然没有要放咖啡粉,但是还是要将漏斗装好,让蒸汽也可以清洁漏斗的管子。
     
    两人份的摩卡壶,用我家瓦斯炉用中小火大概煮两分钟左右就开始冒蒸气、并且发出咕噜咕噜的声音后,稍微打开盖子检查是否有喷水出来,没有喷水就代表已经完成了。
     
    开水煮完倒掉,等待壶身冷却以后,再重复这个步骤,总共要煮三次开水。
     
    可以看到使用过一次的摩卡壶就已经开始有出现一些痕迹,壶内也有些黑色的烧痕,还好有趁它崭新闪亮的时候拍些照片。
     
    第四步-第六步:煮咖啡
     
    跟上一个步骤一样,先在壶中装水,然后再漏斗中填压咖啡粉,我大概只填了漏斗的一半,因为这个也不能喝,加太多咖啡粉会有点心痛。倒入咖啡粉后,稍微用汤匙压了一下。接着就放到瓦斯炉上煮了。跟煮水一样,大约煮了2-3分钟就开始冒蒸气发出咕噜咕噜的声音,打开盖子看已经没有再喷咖啡了。
     
    满好奇为什么前三泡不能喝的,因此每一次泡完我都有试喝一下。我使用曼巴的豆子,第一泡的香气真的很浓郁,煮完咖啡时厨房都是咖啡的香味,但是试喝一口,妈啊,真的很刮口!因为咖啡真的很浓,真的是刮口又好苦。第二泡就不那么恐怖了,但是基本上也不太好喝,苦味还是很浓,除了苦味喝不出其他味道。第三泡的时候喝起来有比较温顺一些,是一种很适合加上牛奶的苦味,但是香气反而没有第一泡时那么浓烈。
     
    隔天早上正式使用摩卡壶煮早餐的咖啡,煮完后加水稀释,这次味道粗犷分明,比越南壶泡的咖啡香又没有咖啡渣,可能就回不去越南壶了。早餐咖啡用更小的火加热,所以大概煮了快三分钟左右,而且这三分钟我都不太敢离开瓦斯炉,原因是因为开壶过程发生的惨剧。
     
    把手被融化了!
     
    所以我想还是用小火慢慢加热好了,切记不能加热太久啊。不过把手被融化这件事情好像还满常见的,在米兰的AIRBNB主人家中的摩卡壶也是被融得一蹋煳涂,总之大概就是一个拿来用的东西,难免就是会留下一些痕迹,如果是要作收藏(有人会收藏这个吗?),还是不要真的拿来用比较好。
     
    另外如果家里瓦斯炉架开口太宽的话,可以上网买瓦斯炉辅助架
  •  

 

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    爱满人间,温暖上海!上海自闭症“孤独咖啡馆”重新营业!

    上岛咖啡价格表及图片 上岛咖啡营业到几点 上岛咖啡有什么好吃的

    上岛咖啡和星巴克谁更厉害 上岛咖啡是哪个国家的 UCC上岛珈琲店

    巴拿马 凯萨路易斯 日晒波旁特选 黄波旁的风味特点

    加盟上岛咖啡厅要多少钱 加盟上岛咖啡回本快吗 上岛咖啡总部在哪

    咖啡风味与生豆处理有关 水洗法 日晒法 湿刨法 红酒日晒有不同?

    上岛咖啡官网 上岛咖啡什么咖啡好喝 上岛咖啡价格表及图片

    星巴克菜单暗藏的星巴克咖啡因的价格秘密 星巴克加盟费多少钱
网友点评