咖啡用品

想开咖啡店的梦想,前期准备和选择,怎么挑选必不可少的咖啡机?

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡用品 2018-05-17 11:49 我要评论( )

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  咖啡店卖意式咖啡店当然须要引进一台好的咖啡机,但要如何选择一台适用的咖啡机,才能缩短制作咖啡所需操作时间,也可将人为操作的差异性降到最低,个人使用多年意式咖啡机体验,阿甘创业加盟网建议咖啡店开店商家特别是加盟连锁经营业者,购买咖啡机前先考虑下列因素:
  
  1.消费客层的定位。
  
  2.咖啡的定位。
  
  3.瞬间最大来客数、决定需要采购几孔的咖啡机,以符合顾客需求。
  
  4.吧台人员专业操作技术,如用『全自动咖啡机』则不需要专业的咖啡吧台手,只要按钮操作即可,但所泡制出来的咖啡口感虽然风味一致稳定但和『半自动意式咖啡机』经专业训练咖啡吧台手,泡制出来的咖啡(口感较佳、奶泡较绵密)相比就明显差一截。
  
  5.工作人员数,意式咖啡机有『半自动意式咖啡机』和『全自动咖啡机』二种,用『半自动意式咖啡机』,咖啡吧台手需要接受专业训练,在尖峰时段生意忙时,需要2位吧台人员共同操作。
  
  6.评估咖啡机厂商日後维修能力,如日後咖啡机一有损坏,无法立即来修,需等待多日维修,将会大大影响店家运作及营收。
  
  咖啡机安装及保养应注意事项
  
  1.咖啡机最好安置在乾燥、通风的环境下;安置地点不要紧靠墙面最好是距离墙面10cm以上,如此散热效果才会佳;?摆放咖啡机的桌面或抬面应平坦,不然会因水平支撑不好,因运行不良产生不必要的噪音。
  
  2.咖啡机应使用专用独立电源插座,要接地有电流保护设施最佳; 专线供电并配有熔断器及漏电保护开关; 长时间不用时,最好关闭咖啡机机器电源。
  
  3.避免频繁搬动咖啡机,如需搬运或清洗时要小心轻放,防止剧烈震动及避免外力撞击;检查设定有无变动,可根据使用说明,设置水温、出水量、口感等。
  
  4.咖啡机的清洁方法 咖啡机接水盘应每日清洁後正确摆放回原位; 咖啡机内水桶应定期清洁(建议每二周清洁一次),确保桶内无水污、水垢。咖啡机内原料桶应定期用温水清洁(建议每月清洁一次),需等原料桶完全乾燥无湿气後,方可重新再加入原料,不然湿气会导致原料桶内原料结块。 咖啡机的排风罩应定期清洁,将其拆解後泡在水中,以利清除原料粉沫、灰尘等杂质,注意需等排风罩完全乾燥无湿气後方可重新再组装;咖啡机的排风扇亦应定期清洁,可用小刷子清理附在其上的灰尘异物。
  
  选购咖啡机及器具的重点考量
  
  咖啡产品在市场上的定位 高中价位咖啡就较不适宜选择全自动咖啡机,低平价咖啡较适宜选择全自动咖啡机,高中价位咖啡就较适宜选择半自动咖啡机和手工咖啡冲煮 消费尖峰时间最大可能来客量 加水一次可充泡出的杯数,是否方便制作奶泡以及卡布奇诺,商业用意式咖啡机标准压力是在9Bar,最好能提供10Bar以上的气压,利用高压在10~20秒时间内制作完成一杯咖啡。
  
  依咖啡机的外型与构造原理,简单区分为滴漏式与帮浦加压视为两大主流。自动咖啡机功能最大差别,在於连续使用时煮咖啡的速度,一般来说孔数越少,价格越低,制作完成一杯咖啡时间越长。咖啡吧台工作人员的专业技术水平 咖啡吧台工作人员的技术水准够,则可选择半自动咖啡机和手工咖啡冲煮,若咖啡吧台工作人员的技术水准不够,则建议宜选择全自动咖啡机。咖啡机有蒸气式活式和帮浦式,其中意式咖啡机以帮浦式为其主流产品。
  
  温馨提示下大家,务必要审慎评估咖啡机厂商日後维修能力,只要是机器就会有故障,如日後咖啡机一损坏,无法立即来修,维修就需等待多日时间,将会大大影响咖啡店家营收。

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