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今年春节过后，传达着“咖啡店需求量会越来越大”话题铺天盖地。

“咖啡店日营业2万” “春节返乡年轻人挤爆咖啡店” “咖啡外卖订单“飙升”，美团一天卖120万杯”…

在春节后到现在，无论是后台的搜索留言还是日常的聊天，码字员也留意到在各种诱人的数据下，越来越多小伙伴想投入到咖啡店的创业中。

也有很多小伙伴其实也不是现在才有开咖啡店的想法，更多是在疫情期间已经有了这样的想法。但是由于各种不稳定的因数导致了担心与顾虑，因此迟迟未执行起来。

然后等到春节后看到逐步稳定以及需求量提升后，重新有了这样的想法，认为现在开咖啡店应该会容易不少。

如今咖啡店的生意，真的有这么可观嘛？

不可否认，在春节后有不少咖啡店的生意有了明显的提升，外卖的需求量也确实在提升。但是有一点我们需要注意的是，这些店都是经历过了疫情期间期间的低迷，因此对比起来生意量有了明显的提升。

但不少小伙伴只看到了“生意好”的数据，并没有更多关注真实的市场现状，以及关注区域的客户群体。在此之前并没有明确的目标与计划就着急加入，于是在开店后，被现实打击了。

此外，高单量的咖啡店都有着前提，例如其位置的人流非常多，或者是偶尔会有一些时间段会非常多人，又或者是为数不多的极限状态。但是大部分的咖啡店，极少数会做到这么极致的状态。

尤其是新开的咖啡店暂时没有稳定的客户群体以及口碑的情况下，几乎很难达到这样的状态。一般情况下，开了有一定时间，有一定客源的情况下，平日常营业额能在2k已经算是可观，4k-5k可以算是天花板。

因此，那种社交平台宣传的一天8k、一天2W…咱们看看就好，真的不要觉得只要开店，就能挣这么多。

现在，是个开咖啡店的好时机吗？

无论是什么时候，好时机的前提是自身客观条件的达到。开咖啡店最重要的还是要有明确的定位、明确的客户群体、以及足够的运营资金（除装修设备成本等必备，还需要准备运营期间的资金，用于物料铺租人工等。）

同时，不能因为看到很多咖啡店在打价格战，自己的也加入其中。背后没有雄厚的资金支撑的情况下去打价格战，无形在推自己进入到深渊。

新店的创立之初，必然会有十分尴尬的时间。只有开店前做好明确的规划，才能缩短尴尬期并进入到盈利阶段。

如果一开始门店的风格与定位都无法吸引店铺周边主要客户群体。强行开下去只会亏损越多。例如，在周边都是居民楼里开一家装修非常时尚，产品非常前卫的咖啡店；又或者是在繁华的主街道上，开一家非常低调，装修非常朴素，只卖手冲咖啡产品的咖啡店。

开咖啡馆前，需要明白的那些事儿～

如今无论是什么创业，我们都不能让情怀走在所有问题的前端。

如果自己本身对咖啡一窍不通，那么建议大家先通过靠谱的咖啡培训机构进行学习，才考虑开店的事情。如果只希望开店之后请人管理/投入资金合伙却不进行管理，这样吃亏的只有自己，好比将自己辛苦挣到的，一下子倒进了大海。

只有自己对咖啡市场的真实现状有所了解，明白咖啡店经营所需，并且懂得咖啡产品制作，才能确定好目标用户、确定好产品定位、确定好店铺定位，以及确定好宣传的方向（注意，这个确定顺序不能乱～）

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2023-04-05 18:35:56

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