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我想，这种对大自然的敬畏与热爱，应该是每位咖啡人怀揣的信念。
咖啡豆也许会因为海拔、日照、降水等因素影响他的风味，但也会因咖啡农对他的爱改变他的呈现。
以前在云南，很多咖啡农是“不会”喝咖啡的，这里的不会有两种含义：一是不去喝；二是不知道怎么喝。这一点令我很惊讶！自己种的为什么不喝？原来，很多咖啡农只是单纯的种，买无机肥料、大片的喷洒杀虫剂、百草没......并不知道如何呵护这些可爱的生命，所以他们的豆子大都苦涩，没有风味可谈。有的甚至是全采（不分是否成熟，红的绿的一起采，这样虽然可以节约劳动力，但却导致风味不佳）而非选采（只采红色、黄色成熟的果实，有时一棵树要分5.6次才能全部采摘完，虽然耗费劳动力，但咖啡豆的糖分都较高，品质好。甜度在20以上，才可以称为“精品咖啡”）。
但近几年，普洱咖啡协会多次上山指导教学。从培训、品牌营销、加工水平、基地规范化建设、初加工厂的建设以及咖啡庄园的建设这几方面着力打造。
如今，云南咖啡产业日趋成熟，咖啡品质也逐渐提升。咖啡已成为普洱人闲暇时的必备饮品。
大象咖啡庄园位于普洱市翠云区南邦河村猛竹寨海拔1250-1300米，常年气温28-30°这里阳最光充裕，植被茂密，常年花香四溢，猛竹寨居住着28户农家，
以拉枯族为主，生活来源依赖于种植包谷及咖啡。大象庄园面积2800亩，根据1999年普洱市土壤调查资料显示，该地块属于赤红土壤，砂质黄色，肥力较好，是普洱普洱最适合种植咖啡的地块之一。大象庄园采用生态种植方法，人工除草，农家羊粪作为主要肥料，咖啡生长情况良好，糖度可达26%，是普洱当地优质精品咖啡之一。
大象庄园的咖啡豆进入成熟期后，每天都进行3-5次的“测糖”，确保甜度在25以上，才开始采摘。而且咖啡豆不能过熟，以防止二次发酵。
大象庄园占地500亩，目前种植面积280亩，每次施肥需要100000＋RMB，每年施肥至少3次。
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2019-08-15 14:00:24
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