专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
咖啡文化在美国是日常生活的一部分。通常从清晨开始,美国人喝咖啡就已经开始了。一般人早餐一定是要一大杯咖啡提神的,中午吃过饭也是要一杯咖啡。晚上宴会最后也会提供咖啡或者是无咖啡因的咖啡,总之是,这一天如果没有三杯咖啡是过不去的。
当然,美国人喜欢喝咖啡,除了生活所需,也会上瘾之外,那当然也是一种文化,比如他们通常说的Tea Break ,茶歇,其实就是喝咖啡。也是人们利用这个喝咖啡的时间互相交流沟通的一个机会。因为美国遍地都是咖啡馆,人们谈事情、做生意,尤其是在午餐时间,约到咖啡店见面是最方便的方式。还有一些咖啡店开到深夜,也有许多大学生光在那里做功课。
美国的市场上咖啡豆的种类很多,产地不同,口味不一。同时,又变化出各种调味咖啡。但是真正喝咖啡的人还是只喝大杯的黑咖啡。
综上所述,美国人爱喝咖啡的来源就是这些。那喝咖啡到底有什么好处,能让美国人都爱上它呢?
喝咖啡其实会给自身带来很多好处。比如:放松身体、促进代谢、解救、消除疲劳、预防胆结石等等。美国人在经历了那些历史事件之后,也慢慢开始发现了这一点。上世纪六十年代,去咖啡店喝咖啡成了美国人的一种文化与流行,咖啡店的数量在当时也有了迅速的发展,让更多人爱上了咖啡的口感。
现在很多美国人无论是工作或者消磨时间,都会选择去到咖啡厅或者饮料店坐上那么一段时间,一方面品尝一下咖啡的美味能让自己得到放松,另一方面也能让自己在工作上能迸发出更多的灵感。
美国人不喝速溶咖啡
传统的热喷雾方式会挥发掉几乎全部的芳香类物质,同时咖啡萃取液中的热敏物质会产生化学反应,通常使用人工添加咖啡香精来补偿香气的损失。冻干粉技术是在低温状态下让咖啡溶液中的水份升华,而热敏物质不会产生反应,同时芳香类物质会有一部分结晶保存在冻干粉颗粒中。
不同厂牌的冻干粉技术不尽相同,但是大体的原理不变。个人尝试过几款,普遍风味优于传统的热喷雾技术,相比现磨咖啡,body(体质感,舌头搅动时液体的阻力感)还是损失很多。
同时风味也更加空洞淡薄。直到后来喝到星巴克的VIA,不吹不黑,着实惊艳了一把,与新鲜冲泡的咖啡相比,几可乱真。跟星巴克自己店面出品的每日咖啡比,好喝一万倍!这个不夸张,因为他们的店面出品方案是批量滴滤出来后保温,在保温的过程中香气不断挥发,加之豆子又陈又烂,最后就是一杯焦苦的热水。
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-10-03 12:39:08