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手冲咖啡可以说是最基本和简单的精品咖啡冲煮方式。没有复杂的机器,只需要热水,过滤(filter)和咖啡。短短数分钟,就可以冲煮出一杯新鲜咖啡。
那么问题来了,什么是手冲咖啡呢?简单点水,手冲咖啡就是将热水倒进细嘴壶,然后细嘴壶控制水流,然后冲击在滤杯上的咖啡粉,达到萃取咖啡粉内精华物质的作用。因为要使用细口壶手冲的方式,顾名思义叫做手冲咖啡。
手冲亦都是精品咖啡最精彩的一环,靠调节冲煮时的不同参数,包括:研磨度、水温,水速和时间,足以改变咖啡的最终味道。
手冲咖啡虽然器材简单,但看起来容易、相似度极高的操作,其实也蕴藏着各种口味的可能,甚至同一个人每次泡出的咖啡也不是完全相同的味道。
手冲咖啡,无外力干扰,透过滤纸滤泡式萃取的咖啡,能更好地呈现浑然天成的味道,咖啡喝起来更顺口、更有层次感。
一杯非常完美的手冲咖啡不仅需要冲泡技术娴熟,更需要对种种因素的细腻把握,如咖啡的品种、咖啡豆用量、研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间、注水的手法与时机,甚至是饮者的喜好等,来调整冲泡方式,让咖啡始终在人们面前呈现出完美甘、酸、苦、醇、香的平衡。
手冲咖啡和美式咖啡区别
而手冲咖啡的主要流派,有美式冲煮法以及日式冲煮法两种。美式冲煮法的特点一如美国牛仔一般简单粗暴,喜欢大水流,强水柱,细研磨,简单粗暴,同时加以搅拌,快速萃取咖啡内部风味物质。
日式咖啡冲泡多半有各种方式,例如火山冲,一刀流,二刀流,松屋冲法以及各类点滴法。同时配合各种梯形,蛋糕杯,法兰绒等滤杯,水温低的同时更配合筛细粉等多种方式。
中文名:美式咖啡 英文名:Cafe Americano 浓缩咖啡:水=1:2 特点:口味较淡、颜色较浅
美式就是水多的Espresso(浓缩咖啡) 口味较淡、没有那么苦涩 美国人喜欢它的简单便捷
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2019-10-12 11:44:50