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手冲咖啡虽然看起来简单，如果控制好的的话，绝对可以做出来一杯专业而地道的单品咖啡，一下是我以自己的经验给大家简单讲解一下手冲咖啡的步骤和注意事项。
手冲咖啡制作方法简介：
STEP1：
称量15g的咖啡豆，倒入研磨机中，选择中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。
STEP2：
将滤纸折叠置入滤杯中。
使用手冲壶中的热水均匀浇注滤纸，目的有三：
A:让滤纸与滤杯更紧密的贴合，防止产生通道效应。
B:去除滤纸的异味。
C:热水会流入分享壶，起到温热分享壶的作用，让咖啡更美味。
STEP3：
将分享壶的热水倒入准备好的咖啡杯中预热。
ps：咖啡液体在萃取出来后接触到的所有容器要保证温热状态，才能保证咖啡的温度不被降低，风味不被影响
STEP4：
并将15克咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。
STEP5：
将铺平的滤杯放回分享壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈圈画圆。在冲泡开始计时15秒加入30g水量，然后停止注水，静置25-35秒之间，（PS：这个步骤就叫做闷蒸）
STEP6：
观察没有气泡冒出后，开始第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的部分，以免产生通道效应，注水时画圈时的最外一圈应与滤纸相距1cm左右，然后在一圈圈向内画圆。
STEP7：
注意控制水流速度，2分钟左右，要注水230g-240g，手冲咖啡完成，当所有咖啡液体底滤结束过后，即可得到一壶香浓的咖啡。
（PS：注水的速度，方式和水量，可以根据自己的口味来调整，咖啡的风味变化也是区别很大的哦~）
END
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2019-10-18 10:39:53
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