专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
法兰绒咖啡特色
法兰绒咖啡的制作过程很特别，一般手冲咖啡使用滤纸冲泡，而「法兰绒滤泡法?则是使用滤布。虽然独特，但是因为清洗过程繁复，加上冲泡技巧高，很少人愿意尝试。不过所谓「先苦后甘」，在法兰绒滤泡法之下，辛苦的过程将会带来如甜酒般的滋味，千万别错过！
法兰绒滤布因为纤维比一般滤纸还粗，脂肪会吸附在法兰绒上，让水与咖啡粉有充分的时间接触、融合，味道更浓厚。
法兰绒咖啡好喝的另一个秘密，是它的「可溶性固体粒子」比一般冲泡的咖啡还小，所以味道特别香醇滑顺。
法兰绒的冲煮方式
味道醇厚且浓稠，以及十分甘甜是法兰绒滤布手冲咖啡的几项特点。然而要冲泡出一杯甜而有味的法兰绒咖啡需要相当技术，滚水温度、注水速率都会影响到咖啡的口感与风味。如何一步一步泡出法兰绒咖啡？秘诀就在以下步骤。
冲泡用具：
法兰绒滤布、珐琅手冲壶、法兰绒专用滤壶、温度计。
分点步骤：
1.把全新购买的法兰绒滤布，浸泡在滚水中清洗与杀菌，完成后再放上金属圈。
2.利用浸泡滤布的时间磨豆。由于材质结构的缘故，法兰绒咖啡的用豆量要一般使用滤纸时多，单人份约20~30克（视法兰绒尺寸不同），粗细在细砂糖大小左右（介于V60滤杯与KONO滤杯研磨度之间）。粉水比也需要适当调整，推荐在1：10~1：12左右，若浓淡不合，可在后期加水稀释。
3.将滤布弄干，建议用干净的吸水布吸干，放上滤壶。
4.将手冲壶倒至6-7分满，预热滤布和滴滤装置，再将热水倒掉。
5.将咖啡粉松散地平倒，中心些微下塌，不需要特别压密。
6.用温度计测得合适水温（85℃-95℃）的热水，开始煮入壶中，又外而内画圈往中心绕，最后在中心以1元硬币大小注水，避开法兰绒滤布。
7.当注水到达所需量的一半时，停止注水，等待咖啡粉下降至快露出粉床时，开始第二次注水，由内往外绕。
8.当注水到达所需量时，可以停止，等待所剩的热水往下流。
9.完成冲泡过程，此时将咖啡杯温杯、倒入，享受一杯香浓的法兰绒咖啡。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-10-20 13:23:57
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们