耶加雪菲咖啡豆冲出来太酸怎么办 耶加雪菲咖啡手冲教学

前街耶加雪菲狮子王手冲分享

　　埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。

　　这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

　　耶加雪菲，皆采水洗处理，但也有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑桔与花香。

　　所谓的‘耶加雪菲味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。

　　“狮子王”就来自西达摩谷吉（Guji）产区，作为埃塞俄比亚最为知名的咖啡产区，这里的咖啡农对咖啡的品质有着自己独特的追求。这里的土质属于营养丰富、排水良好的火山土壤，土壤深度超过2公尺深，并且大多数的情况下，土壤营养是由周边树木的落叶及凋零物来提供富含有机质的天然肥料来维持，换句话讲，就是有机种植。

　　推荐冲煮方式；手冲

　　研磨度；BG-6S

　　V60滤杯，15克粉，水温90度，

　　水粉比1；15

　　分断；注水至125克断水，缓慢注水至225克

　　总时长2分03秒

　　风味：柑橘、莓果、柠檬酸、花香

　　手冲咖啡为什么酸是依豆子的特性来看的。耶加雪菲咖啡的特性就是果酸突出，曼特宁的咖啡就以苦、醇厚度为特性。