耶加雪菲日晒咖啡风味特点单品咖啡怎么煮好喝分享中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

　　前街-埃塞尔比亚耶加雪菲巫里日晒冲煮分享

　　沃卡．巫里处理厂位于整个广义耶加雪菲产区中最精华的区域，也就是 Gedeb 区域（如果是以ECX的产区分类，则属于科契尔Kochere）。

　　Gedeb 位于耶加雪菲的东南角落区，从耶加雪菲镇一路南行约50公里，海拔从耶加雪菲镇1,850m 直上至处理厂已经来到2,030 公尺，已可以说是整个耶加雪菲最高的区域。

　　咖啡人往往以歌迪贝（Gedeb）称呼这个区域，主要是因为这个区域最大的城镇中心就以歌迪贝（Gedeb）为名。到了这里，可以说已经到了最深远的地带，再往前行不到十分钟，就会抵达沃卡（Worka）了，集万千宠爱于一身的沃卡合作社也就在这附近。沃卡村为哥迪贝16个村落（Kebele）的其中一个，精确地来说，沃卡．巫里处理厂位于一个当地习称为 Worka-Sakaro 的区域。

　　Worka-Sakaro村落名称的起源相当有意思，在海尔赛拉希还是皇帝的时代，有一个官员前往当地视察，发现这个区域的人民相当热情好客，因此称这个地区为Worik，也就是黄金的意思，而在当地原住民族盖地欧族（Gedeo）的语言中，就是Worka。而且当地有一棵名为 Sakaro 的巨大神木，后人就以当地最具特色及典故的 Worka 与 Sakaro 作为地名，相当具有代表性。

　　沃卡．巫里处理厂是沃卡村现有两座处理厂的其中之一，创建于 2012 年。 Wuri 在当地原住民族盖地欧族的语言中之高海拔（High Altitude）的意思，顾名思义，呼应了其卓绝的地理位置，不但位于耶加雪菲最精华的产区，而且先天的高海拔优势，造就了独一无二的优异风味。

　　埃塞尔比亚耶加雪菲沃卡巫里

　　豆种: Heriloom原生种

　　海拔：2030

　　处理法：日晒单层极慢速干燥

　　风味：蓝莓酱甜橙鸡蛋花

　　滤杯：Hario V60 水温：90℃ 粉量：15克粉水比：1:16 研磨度：中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）冲煮手法：分段式萃取

　　用30克水进行闷蒸30秒，中水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'05"。

　　知识小赠：其实对于烘焙到位的咖啡来说，能放两到三个月，味道依然处在很好的状态，而咖啡内部自身排气时间也会长达四十多天，这个时候我们其实不需要太在意咖啡味道变化。