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El Carmen Geisha Natural -萨尔瓦多
艾尔·卡门庄园位于海拔1300米的萨尔瓦多阿帕内亚-伊拉马特佩克山脉，是中美洲最主要的特色咖啡产地之一。这个庄园由阿尔法罗家族耕种了一个多世纪。
El Carmen位于萨尔瓦多主要的森林“保护公路”的中心，这是中美洲生物走廊系统的一部分，从墨西哥一直延伸到巴拿马。在萨尔瓦多，该国80%以上的咖啡是在树荫下生产的，这种生态系统主要建立在咖啡森林。由于这个原因，像El Carmen这样的咖啡农场扮演着重要的角色，为世界上这个地区发现的数百种迁徙和本地鸟类提供了避难所。
该庄园成立于19世纪中叶，当时安东尼奥·何塞·阿尔法罗在阿塔科村附近买了一块地，开始生产咖啡。阿塔科村在土着纳瓦特语中是“升高的泉水”的意思。他的儿子、萨尔瓦多国家咖啡公司(Salvadoran National Coffee Company)的创始人奥古斯汀·阿尔法罗(Agustin Alfaro)追随父亲的脚步，将El Carmen打造成萨尔瓦多的主要出口商之一。他的努力得到了安东尼奥·阿尔法罗的继续，他是这个咖啡家族的第三代领导人，今天由费尔南多·阿尔法罗继承，他是家族中种植咖啡的第四代。
El Carmen是一个经营极其良好的专业庄园，管理严谨细致，非常注重保持每个批次的身份，从咖啡樱桃收获的那一刻开始，直到青豆准备出口的那一刻。庄园的咖啡是在大约60%的荫罩下生产的，这是咖啡均匀成熟所必需的。在雨季来临之前，遮荫的树木会被修剪成40%的树阴，以便获得新叶生长所需的光照。农场的大部分土地都是波旁威士忌(包括非常特别的橙色波旁威士忌，它是农场里的自愿者，但后来被费尔南多选择和重新种植)和帕卡斯;然而，他也在农场的一小部分种植实验品种，比如这个艺妓。
在收获的时候，100%的艺妓樱桃只有在完全成熟的时候才会被采摘下来，然后漂浮起来以去除任何碎片或重量不足的樱桃。艺妓在El Carmen的整体种植中只占很小的一部分，为了优化最终产品的质量，樱桃的处理非常小心。在这之后，它们被送到非洲的床上晾干21天，在那里它们被定期耙(最初每20分钟)，以确保甚至晒干。他们还要在粘土天井上多呆三到四天，总共要干26天左右。最后，将豆子准备好，去除所有的瑕疵，筛分至均匀大小。
近年来，El Carmen还扩展到旅游服务领域，提供咖啡之旅和在农场原宅的过夜住宿。作为该地区的一个机构，它已经成为阿塔科村的骄傲象征。
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2020-01-18 14:21:13
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