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农场:Finca Gamboa
品种:卡托拉和卡托伊
加工:半水洗，晾干
海拔:海拔1750 - 1800米
老板:马丁·古铁雷斯·蒙吉
城市:Dota, Santa Maria
地区:Tarrazu
拔火罐的笔记
总体来说:甜，牛奶巧克力，草莓，橙子，干净
Montanas de Diamante Tarrazu (La Eva, Dota Tarrazu) -哥斯达黎加
芬卡·甘博亚在马丁·古铁雷斯的家族中已经有好几代人了，马丁本人大约40年前继承了这个农场。该农场占地19公顷，是马丁和他的三个兄弟拥有和经营的众多小型农场中最大的一个。几年前，他们成立了蒙塔纳斯钻石磨，共同努力生产和磨出最好的质量的咖啡。
在农场和磨坊，几乎所有的劳动都是由直系亲属来做的，尽管有时在农忙季节也会雇佣外援。
“钻石山”这个名字是兄弟俩给这个工厂起的，因为这个农场位于桑托斯地区的山区。“钻石”在西班牙语中的意思是“钻石”——就像钻石一样，咖啡是一种从山坡上提取的珍贵产品。
这批Caturra和Catuai是用半水洗的方法处理的。咖啡经过人工精选，只采摘最成熟的樱桃，当天就送到离农场5公里远的磨坊。在这里，樱桃被接收，分类，称重，然后用干净的水清洗，以消除任何外来物质。刚洗完的樱桃立刻被打成浆，然后转移到干燥的露台上，保持大约70%的黏液完好无损。晚上，烘干的咖啡要盖上盖子，并定期转动，以确保湿度控制均匀。在干燥的天井里，咖啡通常需要7到8天的时间才能达到最佳湿度。
END
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2020-01-18 19:48:04
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