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前街-手冲耶加雪菲特点简介
耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个小村庄。最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。
这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。
通过改变种植和品种来改变咖啡的风味，至少需要数年的时间。近年来，为了推成出新，世界各大产区开始风靡特殊处理法，通过处理法来改变咖啡的风味。耶加产区在被GUJI产区连续碾压四年后，今年凭借一只特殊处理的耶加阿瑞恰日晒豆，重回冠军宝座，斩获91.83的高分。
2019 阿多斯冠军日晒
主产区：耶加雪菲阿瑞恰
合作社/处理厂：ARDOSI
国际评审分数:91.83
处理法:特殊日晒
品种：埃塞原生种
海拔：2000-2201
杯测风味：番石榴，菠萝蜜，杨桃，葡萄，黑醋栗，肉桂，白兰地，红酒香气，朗姆尾韵
冲煮方案
日期：烘焙后第三天
水温：92℃
粉重：18g
研磨度：BG 6S（日常杯测研磨度7.5）
滤杯：V60-01（不提前打湿滤纸）
闷蒸水量：40g
闷蒸时间：28s
注水方式：一次性注水（前1min注水100g，后50s注水140g）
总用水量：288g
注水时间：1min50s
滴水时间：32s
浓度：1.39
萃取率：19.8
知识拓展：埃塞俄比亚产咖啡的地方主要分布在3个民族州，也就是奥罗米亚州（Oromia）、南方各族州（SNNP）和甘贝拉州（Gambela）。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-01-19 10:40:17
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