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前街-耶加雪菲水洗G2咖啡分享
1.自然日晒法(Natural/Dried-in-the-Fruit)：
咖啡樱桃在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程（烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度）。
2.完全水洗法(Washed)
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。
水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆被扣0~3分（不同类型的瑕疵豆分值不同）;Grade2代表每300克中有瑕疵豆被扣4~12分；以此类推。
耶加雪菲 水洗 G2
Yirgacheffe Washed G2
口中温热的咖啡，满溢的茉莉花香。好像阳光下的每一阵风和每一斑驳的光影都是你，颤抖的树枝都是你。我看过无数冲泡咖啡的手，我看过无数冒起的咖啡小山丘。我感受过不同味道的碰撞，只有茉莉花，才是你。
耶加雪菲 水洗 G2
产区：耶加雪啡
海拔：1800-2000m
品种：当地原生种
处理法：水洗
风味:茉莉花、柠檬
冲煮参数：V60滤杯器具冲煮 水温：90-92℃ 15克粉 粉水比：1：15 研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）
冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00。
知识拓展：咖啡豆的加工处理有很多种，最常见的就是日晒、水洗和蜜处理三种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-01-19 12:17:12
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