专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
咖啡的质量和味道被反复测试。这个过程被称为拔火罐，通常发生在一个专门设计来促进这个过程的房间里。
首先，品尝师(通常称为cupper)评估咖啡豆的整体视觉质量。然后，把咖啡豆放在实验室里的小烤炉里烘烤，立即磨碎，放入沸水中，小心控制温度。品尝咖啡的人会闻到咖啡的香味，这是判断咖啡品质的重要一步。
让咖啡静置几分钟后，用杯子将咖啡杯顶部的咖啡渣推到一边，从而打破咖啡的外壳。再次强调，在品尝之前，咖啡要先用鼻子闻一下。
为了品尝咖啡，杯子里的咖啡发出一勺一勺的声音，同时快速地吸了一口气。这样做的目的是将咖啡均匀地喷在杯子里的味蕾上，然后在吐出来之前在舌头上称一下重量。
每天品尝不同批次和不同豆类的样品。对咖啡进行分析不仅是为了确定它们的特性和缺陷，也是为了混合不同的咖啡豆或创造出合适的烘焙品。一个专业的咖啡师每天可以品尝几百个咖啡样品，但仍然可以品尝到它们之间细微的差别。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-21 12:27:19
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们