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前街-巴西咖啡特点、处理法简介
熟悉巴西咖啡的朋友一定知道，巴西不仅有优质的精品咖啡，更是许多拼配咖啡里必不可少的基础豆。巴西的咖啡的口味最大特点就是平和，让人无需有过多对苦味与酸味的负担，入口顺滑，适用于与各类咖啡得搭配。而巴西咖啡温和的背后，也与巴西咖啡自身的条件也密不可分。
与全球大多数咖啡产地在高山上不同，巴西的咖啡，大多数种植在平原地区。虽然巴西的平原海拔低（也有600-900m）。但是面积广多，同时处在温带地区地区，气温适宜，因而也能适合咖啡生长。所以巴西采用了以数量取胜的战略。
也正是这个原因，巴西咖啡没有高海拔咖啡的硬度与浓烈的酸味，豆子本身豆质偏软，所以巴西的大部分商业豆都容易烘焙，口味也更加柔和。
蜜处理咖啡的始祖
而谈到巴西咖啡，还有一点不得不说的，就是巴西的半日晒处理法，也与当下的各类流行的蜜处理方式有着很大的渊源。半日晒法诞生于1990年，是由咖啡产国巴西所创造。由于巴西地处南美州，水资源缺乏同时气候潮湿，干燥效率低下。因此在日晒水洗普都行不通的情况下，创造了刨开咖啡果皮，快速提升干燥效率的处理方式。
半日晒处理法是日晒法于水洗法的折中处理法，其目的是用比水洗法更少的水资源生产出比日晒风味更干净，口感更好的咖啡，但是由于巴西的咖啡是大规模批量处理，因而咖农只是简单将果皮刨去，保留部分果肉（果胶），最后进行日晒。
虽然巴西处理果皮果胶的方式简单粗暴，但也有百分之五十的果胶保留下来，如果要按照蜜处理的说法，那巴西半日晒的处理法勉强够上“黄蜜”的标准。
知识点：半日晒处理法来说，其风味与口感都相对日晒法来说，更为干净，同时也有不错的口感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-07 09:40:18
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