巴西咖啡豆介紹圣塔露西亚庄园的历史巴西蜜处理黄波旁咖啡中国咖啡网

巴西咖啡豆介紹

巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。

该国乾旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo 这四个地方佔全国出口量90%。

我们常见的圣多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是来自于圣保罗，米纳斯吉拉斯中的西拉朵Cerrado和南米纳斯 Sul de Minas更因为海拔较高，多产精品巴西咖啡豆，西拉朵位于米纳斯吉拉斯的西边，为一个平坦的高原，海拔750m~1200m。

南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地是巴西咖啡最早期生产区、由于人力费用地的提升，现在大多以机械採收，也是咖啡最早商业化的地区，我们可以看见许多大型的出口商也在此林立、位于巴西北边的巴伊亚产区主要生产水洗巴西、靠近海边的圣埃斯皮里图产区为巴西罗布斯塔品种主要的出口地区。

Helcio Carneiro Pinto 15岁便开始跟著母亲种植咖啡， 1976年与Glycia Pereira Carneiro结婚，从此开始接管圣塔露西亚庄园(Fazenda Santa Lucia) 。

1990年代是世界精品咖啡萌芽的开始， Helcio搭上这波风潮，并意识到只有品质提升了，产量增加才有意义。

他成为APROCAM的创始会员之一，为提升卡莫地区(Carmo de Minas)的咖啡品质共同努力，他们与大学及科学研究机构合作，首先引进PN去果皮日晒(Pulped Natural)处理法与相关机器设备，成功提升咖啡的水果调性、甜度与丰富的层次感，如9 PN处理法已成为巴西精品咖啡的标准配备。

随著圣塔露西亚庄园的发展，Helcio开始拜访其他国家的精品咖啡生产者，不断精进咖啡的种植知识与技术，因此成就了圣塔露西亚庄园今天在精品咖啡界的指标性地位。

波旁(Bourbon)与铁比卡(Typica)为阿拉比卡咖啡中最古老的原生种，现今精品咖啡百家争鸣的各式品种皆源自于此。

一般咖啡果实成熟时，外皮都是由绿转红，黄波旁(Yellow Bourbon)却是停留在鲜黄外观，故因此命名!黄波旁首次发现于巴西，现在已经成为COE竞赛的常胜军，更是巴西精品咖啡的代表品种，典型风味为坚果、可可及柑橘调性。

巴西精品咖啡多数採用去果皮日曜法(Pulped Natural) ，本批次则採用较为罕见的蜜处理法，与PN去果皮日晒法一样会先去除果皮，但是保留较多果胶，以期在风味上带出更多水果调性及甜味，口感也能变得更丰厚些。

Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey

■　国家：巴西 / Brazil

■　产区：卡莫米纳斯 / Carmo de Minas

■　生产者：圣塔露西亚庄园 / Fazenda Santa Lucia

■　海拔：900-1250公尺

■　品种：Yellow Bourbon

■　处理法：蜜处理 / Honey

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2020-06-26 16:41:42