巴西咖啡豆介紹 圣塔露西亚庄园的历史 巴西蜜处理黄波旁咖啡

巴西咖啡豆介紹

巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。

 

该国乾旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo 这四个地方佔全国出口量90%。

 

我们常见的圣多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是来自于圣保罗，米纳斯吉拉斯中的西拉朵Cerrado和南米纳斯 Sul de Minas更因为海拔较高，多产精品巴西咖啡豆，西拉朵位于米纳斯吉拉斯的西边，为一个平坦的高原，海拔750m~1200m。

 

南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地是巴西咖啡最早期生产区、由于人力费用地的提升，现在大多以机械採收，也是咖啡最早商业化的地区，我们可以看见许多大型的出口商也在此林立、位于巴西北边的巴伊亚产区主要生产水洗巴西、靠近海边的圣埃斯皮里图产区为巴西 罗布斯塔品种主要的出口地区。

 

 

圣塔露西亚庄园

Helcio Carneiro Pinto 15岁便开始跟著母亲种植咖啡， 1976年与Glycia Pereira Carneiro结婚，从此开始接管圣塔露西亚庄园(Fazenda Santa Lucia) 。

 

1990年代是世界精品咖啡萌芽的开始， Helcio搭上这波风潮，并意识到只有品质提升了，产量增加才有意义。

 

他成为APROCAM的创始会员之一，为提升卡莫地区(Carmo de Minas)的咖啡品质共同努力，他们与大学及科学研究机构合作，首先引进PN去果皮日晒(Pulped Natural)处理法与相关机器设备，成功提升咖啡的水果调性、甜度与丰富的层次感，如9 PN处理法已成为巴西精品咖啡的标准配备。

 

随著圣塔露西亚庄园的发展，Helcio开始拜访其他国家的精品咖啡生产者，不断精进咖啡的种植知识与技术，因此成就了圣塔露西亚庄园今天在精品咖啡界的指标性地位。

 

 

黄波旁·蜜处理

波旁(Bourbon)与铁比卡(Typica)为阿拉比卡咖啡中最古老的原生种，现今精品咖啡百家争鸣的各式品种皆源自于此。

 

一般咖啡果实成熟时，外皮都是由绿转红，黄波旁(Yellow Bourbon)却是停留在鲜黄外观，故因此命名!黄波旁首次发现于巴西，现在已经成为COE竞赛的常胜军，更是巴西精品咖啡的代表品种，典型风味为坚果、可可及柑橘调性。

 

巴西精品咖啡多数採用去果皮日曜法(Pulped Natural) ，本批次则採用较为罕见的蜜处理法，与PN去果皮日晒法一样会先去除果皮，但是保留较多果胶，以期在风味上带出更多水果调性及甜味，口感也能变得更丰厚些。

 

 

圣塔露西亚 庄园 ‧ 黄波旁‧蜜处理

Fazanda Santa Lucia, Yellow Bourbon, Honey  

 

■　国家：巴西 / Brazil

■　产区：卡莫米纳斯 / Carmo de Minas

■　生产者：圣塔露西亚庄园 / Fazenda Santa Lucia

■　海拔：900-1250公尺

■　品种：Yellow Bourbon

■　处理法：蜜处理 / Honey

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2020-06-26 16:41:42