咖啡知识

2020年疫情对咖啡行业的影响 产区到门店如何应对这次疫情的影响

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-10-03 11:30 我要评论

众所周知,2020年对于咖啡行业来说是重要的一年。由于Covid-19,物流问题和咖啡馆的大面积倒闭已经造成了巨大的损失。但是,在供应链所面临的所有困难中,整个行业的利益相关者共同努力创新并应对这些困难和挑战。 整个行业的讨论都强调了协作的重要性,并探


众所周知,2020年对于咖啡行业来说是重要的一年。由于Covid-19,物流问题和咖啡馆的大面积倒闭已经造成了巨大的损失。但是,在供应链所面临的所有困难中,整个行业的利益相关者共同努力创新并应对这些困难和挑战。
 
整个行业的讨论都强调了协作的重要性,并探讨了合作伙伴和利益相关者如何能够共同克服这些障碍。要了解有关协作必须发挥的作用的更多信息,我参加了“虚拟咖啡对话”网络研讨会系列。
 
沟通和知识增强抵御能力
对于咖啡行业的许多主要利益相关者而言,合作是最重要的议程。Rikolto拉丁美洲咖啡计划总监Mariela Wismann强调,建设性对话对咖啡供应链中的每个参与者都至关重要。她说,它们有助于建立透明度和理解力,并共享知识,但是有时缺乏沟通和合作。
 
她告诉我:“这会影响决策。” “例如,对于生产者,解释他们为什么以某种方式加工,如何收获以及他们在运送咖啡时遇到的困难可以为买主和进口商提供支持。”
 
Mariela解释说,这是包括Rikolto在内的许多组织组织网络研讨会的部分原因。她告诉我,目的是共同制定咖啡行业的新战略。
 
她补充说,在缺少区域数据的行业中,虚拟事件将是建立知识和增强社区意识的重要组成部分。“包括生产者很重要;我们需要认识到他们的期望,并与那些以咖啡为生的人们建立适应力。”


 
 
COVID-19对拉丁美洲供应链的影响
关于Covid-19如何通过关闭咖啡馆和减少销量来影响供应链的消费者端的讨论很多。
 
但是,关于冠状病毒对生产国的影响的讨论已大大减少。在大流行之前,许多生产商已经在应对先前危机的长期后果(包括咖啡锈病和2014年的低价危机等)。
 
哥伦比亚全国咖啡种植者联合会的Juan Humberto Davila在“虚拟咖啡对话”系列中强调,通过合作,FNC和哥伦比亚政府能够向咖啡生产商明确传达新措施。他补充说,他们通过使用许多制作人已经熟悉的字符和符号(例如Juan Valdez和Yarumo教授)来实现这一目标。
 
在许多情况下,国家政府与其他组织之间的合作使对Covid-19的快速反应成为可能。AndrésMontenegro是Verité的COFFEE项目的程序总监。他指出,所涉及的组织越强大,响应就可以更快,更有效。
 
安德列斯说:“ [组织]迅速采取行动,确定可以在[咖啡生产商之间]有效传播的生物安全协议。” “他们还将地方和地方政府召集在一起,并促进有效的缓解措施以及提供支持服务。”
 
尽管许多组织都致力于减轻这种流行病的影响,但其他组织却利用它作为启动新项目和计划的机会。维克多·萨拉比亚(VíctorSarabia)代表公共部门计划Sierra y Selva Exportadora负责领导由公共和私营部门组织的秘鲁工作组Procafé。他说,大流行为咖啡部门提供了团结的机会。
 
他说:“(例如,我们创建了)一个集成的虚拟平台,该虚拟平台支持在2020年下半年组织的国家和地区咖啡活动。”


 
 
拉丁美洲咖啡行业的创新
近年来,全球范围内对拉丁美洲的咖啡行业如何创新的认可。
 
讨论中最受欢迎的话题之一是增加生产国内部咖啡消费量的驱动力。通过增加内部咖啡消费,生产国可以建立健康的咖啡饮用者基础,并为生产者提供更多选择和安全性。
 
专业咖啡协会(SCA)董事会成员VeraEspíndola一直在就增加内部消费这一话题发表意见。她在虚拟对话中提到了一些例子,包括巴西的学校咖啡计划,墨西哥通过国内旅游推广咖啡,以及哥伦比亚外国国民大会将咖啡作为“每天的每一分钟”的饮料。
 
关于创新主题,Vera指出,它不必与新技术或单个组织的工作联系在一起。她说:“我们需要改变一种思维方式。” “我们认为创新应该由一个机构(例如政府)来领导,但是在不止一种情况下,咖啡的创新正在统一进行。”
 
创新的另一点来自荷兰交易平台Beyco,该公司一直在使用区块链技术将咖啡生产者和购买者联合起来。在Covid-19大会期间,对该平台的需求有所增加,因为该平台有助于人们在无法旅行时聚集在一起。该平台专注于透明度和可追溯性,其详细的数据记录支持利益相关者建立长期关系。
 
最后,阿内卡夫(Anecafe)主席VinicioDávilaCastillo谈到了厄瓜多尔如何提升自己的血统。Vinicio说,过去十年来厄瓜多尔咖啡的一项重大创新是推出了Taza Dorada,这是一个全国性的竞争和拍卖平台。
 
由私营部门推动的这一活动使厄瓜多尔的生产者能够以有竞争力的价格出售其产品。在数个版本的过程中,参与者提高了咖啡的质量,并在政府的支持下将其用作许多国际活动的门户。就像卓越杯一样,这项比赛现在面临着在不寻常的时期“虚拟化”的挑战。


 
 
共同推动咖啡行业前进
几十年来,可持续性一直是咖啡供应链中的重要主题。关于它的讨论涵盖了从环境和气候变化到生产者如何以及何时向他们的作物付款的所有方面。但是,在咖啡行业的可持续未来中,协作必须扮演什么角色?
 
萨尔瓦多咖啡理事会的莉莉·帕卡斯(Lily Pacas)在虚拟对话中指出了政府和公共部门机构的关键作用。她说,它们为实施重要政策和规范供应链中不同参与者之间的关系提供了框架。
 
同样,秘鲁国家咖啡局总经理Lorenzo Castillo表示,拥有强大的国家咖啡机构也很重要。他说,这些支持和加强了生产者以及内部咖啡种植者的组织和合作社。
 
SCA前首席执行官兼执行董事Ric Rhinehart表示,咖啡行业未来的成功将取决于生产者之间如何合作,而不是相互竞争。
 
CLAC-Fair Trade的Joao Mattos指出,有机咖啡的生产可能是实现财务和环境可持续性的一种方式。但是,为了使将来继续取得成功,他说,必须赋予年轻人和妇女担任高级职务的权力。
 
最后,全球咖啡平台的Gelkha Buitrago讨论了一项集体行动计划,该计划已对巴西和越南产生了积极影响。该模型优先考虑建立“国家可持续发展课程”,并提供分析和审查其结果的措施。
 
虚拟咖啡对话的前三届会议于8月和9月举行。它们是由Rikolto拉美,PROMECAFÉ,Cospe,ProAmazonía和Jacobs Douwe Egberts组织的,讨论了整个供应链中的合作。
 
Mariela分享了前三个网络研讨会的一些关键结论:
 
咖啡部门需要谈论可持续性。我们需要共享倡议,以便可以对其进行讨论,验证和证明。只有这样,我们才能发现可持续发展的意义以及朝着可持续发展的方向前进的方向。
 
咖啡行业具有弹性。但是,我们需要确保其弹性可以保护供应链中的所有参与者,尤其要关注生产者。
 
在支持供应链的组织较少的国家中,Covid-19的影响更为严重。在某些国家/地区,可能需要进行调整或建立新的组织。
 
共同前进并不意味着要丢掉任何东西,而只是定义一个基本的共享议程。其中应包括促进创新,推动生产变化,减轻气候变化的影响,并使年轻人和妇女参与更具包容性的咖啡部门。
 
协作在克服Covid-19等挑战中可以发挥巨大作用。没有讨论就没有创新,这将帮助该行业共同找到前进的道路。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评