意式美式咖啡的比例是多少?好喝的浓缩美式咖啡比例怎样做?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:LDT 2021-11-29 我要评论

编辑最后更新 2021年11月29日,开启打工人精致的一天,往往只需要简简单单的一杯咖啡。但喝什么也是有学问的,喝手冲吧,太费时了。喝个拿铁吧,奶太多太腻了。浓缩太苦了,不想苦上加苦,在走投无路的情况下,只能是浓缩加水的美式咖啡。一个好喝

开启打工人精致的一天,往往只需要简简单单的一杯咖啡。但喝什么也是有学问的,喝手冲吧,太费时了。喝个拿铁吧,奶太多太腻了。浓缩太苦了,不想苦上加苦,在走投无路的情况下,只能是浓缩加水的美式咖啡。

一个好喝的浓缩咖啡,是一杯好喝的美式咖啡的基底!

想做好一杯好喝的美式咖啡,并不是只把浓缩咖啡丢进水这么简单,往往最简单的、最没技术含量的东西才是最难做好的。想做好美式咖啡,浓缩的重要性不言而喻。

对于新手来说,养成稳定的萃取习惯是非常重要的,前街咖啡建议一开始先把粉量固定、粉液比为1:2

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通过调整研磨度将萃取时间控制在2030秒内。这个做法相对简单,只需要调整一个变量。时间长了,就把咖啡粉研磨调粗。时间短了,就调细咖啡粉。这也是每家咖啡馆每天开店必须做的调磨。

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唯一有个体差异的步骤就是布粉、压粉等时候,前街咖啡建议,把粉铺平,用粉锤将咖啡粉压紧即可,不用使出九牛二虎之力将粉压得死死的。

 

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当萃取的时候我们需要观察咖啡液的流速是否均匀,有没有喷涌等情况。如果出现喷涌,那大概率就是研磨度粗了或者是出现了通道效应。如果按下萃取键10秒都没有液体,有可能是粉太细了或者粉太多了。

最后,就是关于咖啡豆本身了,如果咖啡豆的质量不好,那么做出来的咖啡也是不会好喝的,食材的好坏就决定了它的风味好坏。

 

浓缩准备好了!就差放水了!

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很多朋友都会问:美式咖啡的放水比例是多少?1:8? 1:5? 前街咖啡告诉你,其实到现在都没有明确的规定的!其实这是要根据咖啡液的状态来判断的,例如前街咖啡的雪莉红樱桃暖阳拼配浓缩,放了1:8的水淡得就像洗杯水(老板别打了),1:5的话雪莉的酒香、奶油风味都有,但口感上还是差那么一点意思,最后在1:4的比例下,哦吼~完美!其实,只要你觉得好喝,多点水,少点水都可以的~!

 


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2021-11-25 17:58:57

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