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咖啡世界地图——也门咖啡最原始的咖啡生产造就独特风味

2017-08-07 20:29:17

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽说精品浪潮是工艺取代机械的复兴，但主宰供求的，仍然离不开市...
咖啡世界地图——埃塞俄比亚的咖啡传统与种植处理模式

2017-08-07 20:25:39

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在《圣经。创世纪》里，亚当和夏娃因食了智慧之树的果实而被逐出伊甸园。这果实，自儿时看图书已认定为苹（蛇）果无疑。但事实上，圣经从未提及它的名字；首株咖啡树，恰巧与最早的人类化石（Ardi），...
咖啡世界地图——肯尼亚咖啡著名的咖啡拍卖与COE

2017-08-07 20:23:11

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 让农民挣取他们所应得是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛，当中很多细节，其实是仿效肯尼亚自上世纪30年代起闻名于世的咖啡拍卖（Kenya Coffee...
咖啡世界地图——卢旺达咖啡发展历程、处理法与品种介绍

2017-08-07 20:21:32

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卢旺达咖啡，是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同，它没有悠久的栽种历史，更没有野生遍地的原生品种；这个非洲小国，是一只劫后重生的火凤凰。卢旺达（Rwanda）号称...
咖啡世界地图——危地马拉风味特点、种植环境与获奖情况

2017-08-07 20:18:44

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瓜地是咖啡友对危地马拉（Guatemala，又译瓜地马拉）的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上，有两个先后于2010年爆发。加上龙卷风频繁，天灾处处，是名副其实的危险之地。不过，肥沃的火山...
咖啡世界地图——巴拿马咖啡的崛起、种植环境与风味品种

2017-08-07 20:15:55

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 出版于1997年的入门咖啡书Coffee basics a quick and easy guide（Kevin Knox, John Wiley Sons Publishings）对于巴拿马咖啡有如此描述﹕它极其量似哥斯达黎加三河区（Tres Rios）所出产的咖啡﹕平衡...
咖啡世界地图—哥伦比亚咖啡种植环境经营情况与品种研究

2017-08-07 20:14:23

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常说上等的南美咖啡似中美，意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤，以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为哥伦比亚是个例外：在杯测桌上，最高分的精品咖啡一般带有花香和果韵。最好的哥...
咖啡世界地图——巴西咖啡起源发展风味与品种

2017-08-07 20:12:53

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到巴西山度士，除了足球队外，相信不少人会联想到咖啡。山度士（Santos）是位于巴西东南部的港口。以往产自不同省份的咖啡（generic coffee）出口时会印上港口名字，不知就里的进口商把山度士推广成...
咖啡世界地图（序）

2017-08-07 20:09:07

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从前的人，相信地球是平的：世界有尽头，若航行到那边，会随着瀑布跌落深渊。这套观念，夹杂着迷信、宗教和幻想。直至科学知识成熟，人们才渐渐接受，原来他们世代都是生活在球体之上。推翻咖啡是苦...
浅谈咖啡﹕咖啡农庄游记发表

2017-08-07 20:07:48

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) God bless you, Patrick.尼加拉瓜天赐庄园庄主Luis是个虔诚天主教徒，这在与他相处的数天里，从他的言行举止和对待工人的仁爱可见。他祝福笔者，因为我在facebook公布了会把售卖游记的五成收益捐予一...
卢旺达咖啡评审日志﹕出口的困难

2017-08-02 20:37:33

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 既然大家都觉得6号咖啡豆好喝，而导致它被淘汰的薯仔味瑕疵只是偶发事情，不如我们把这落选批次买下吧。那么好的咖啡，被当成商用级别售卖太不值了！维也纳咖啡学院（Vienna School of Coffee）的院长...
卢旺达咖啡评审日志﹕马铃薯味瑕疵

2017-08-02 20:36:12

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各位评审，6号样本确认有薯仔味瑕疵（Potato Defect，PD），需即时淘汰。主评判的声音打破了杯测会场的宁静。过去3天的赛事也有不少咖啡因瑕疵而被淘汰。但不同的是，会场内的众人似对6号咖啡尤有好感...
哥伦比亚咖啡原产地的奥秘—你所不能错过的咖啡园秘境之旅

2017-08-02 18:34:23

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很喜欢喝咖啡的我们竟然一直到现在才正式参加 coffee tour, 而且第一次就选在全世界咖啡产地第三名的哥伦比亚。一早九点在中部 Salento 这个小镇最有名的咖啡庄园 Finca el Ocaso 准时报到第一场英文...
SHB极硬豆 │ 危地马拉咖啡的硬道理

2017-07-31 19:53:46

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style 危地马拉咖啡的硬道理咖啡，是危地马拉最主要的出口商品，因为带有优质丰富的自然果酸以及均衡的醇度，甚至被咖啡饕客评为中美洲最棒的咖啡，让中美洲其他咖啡产区相形失色。危地马拉咖啡素来是咖啡初...
谈谈认证│CATAMONA的安心食品保证─清真验证

2017-07-31 19:44:25

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style 在世界上的三大宗教中，属伊斯兰教的法律约束层面最广，举凡战事、金融、福利甚至到饮食生活都有详细条文规范。对穆斯林来说，唯有通过清真验证的食品，他们才能安心地食用。 CATAMONA的安心食品保证...

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