肯尼亚咖啡豆

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字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2018-10-11 17:21 我要评论( )

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肯尼亚Kiambu Kirura
 
肯尼亚咖啡产区-基安布
 
Kirura是Kianmbu县最大的合作社Komothai的13个洗涤站之一。 该地区是历史悠久的殖民时代咖啡馆,单一农民庄园和经营良好的合作社的拼贴画。 联合种植者是山的肥沃土壤。 肯尼亚,不懈的阳光和野花林立的道路最终通往附近的内罗毕。 在这些条件下,Kirura脸上带着石头和热带水果的光芒。 细腻的酸度,就像丰满的玫瑰果一样,使它成为一个活泼的杯子,无论以何种方式表现都很好:滴水或冰块。
 
Kirura咖啡工厂是Komothai FCS的一部分,位于Kiambu县。
 
区域土壤有很好的营养,有红色火山岩,黑色棉花和肥沃的土壤。 每年900-1100毫米的年降水量确保土壤饱和度良好,年产量约为52公吨干净咖啡。 在工厂(也称为湿磨机),樱桃被制浆和发酵约。 24小时。 发酵后,将咖啡浸泡在装满水的罐中并在通道中洗涤。 仍然处于洗涤状态,咖啡在P1(最重的羊皮纸),P2和灯(漂浮物)中分级,并且任何剩余的樱桃被移除并单独处理。 咖啡在凸起的桌子上晒干,干燥可能需要3周时间。 在晚上和最热的时期,羊皮纸被覆盖,以便干燥是均匀的。
 
与同一地区的其他工厂和庄园类似,这里有各种各样的本土遮荫树,该地区拥有各种野生动物,如羚羊,鬣狗,豪猪,松鼠,食蚁兽,猴子等等。
 
肯尼亚咖啡树多栽种于海拔1400米-2100米,生长区域包含Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、Kiambu 和 Muranga。以 Mt.Kenya 及 Aberdare  的山麓为主。一年共二个雨季,也是咖啡豆收成季,主要收成季在10月至年底,其次要收成季节在6至8月。充满原野大地与炙热阳光气息的肯尼亚精品咖啡豆,是非洲大陆出类拔萃的精品代表。
 
肯尼亚咖啡以水洗处理,因此风味干净明亮,酸味表现更为突出。许多小农依然坚持高品质控管,精品迭出。充满磷酸的肯尼亚土壤,似乎SL-28与SL-34这两种波旁变种都已经适应了,正是特有乌梅酸香的贡献者。独特的乌梅酸香,柑橘香,如葡萄酒般的美好滋味,混合著甘蔗清甜,香气浓烈却不失优雅,层次清晰鲜明,味道复杂有深度,充满个性的酸香,表现出肯尼亚精品咖啡的不同凡响。肯尼亚精品咖啡中以AA Top(AA Estate)表现最优,其次依序是AA Plus、AA FAQ(Fair Average Quality)、AB Top(AB Estate)、AB Plus、AB FAQ与PB(PeaBerry)。在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统,保护天然的基因库,支持野生咖啡品种繁衍,孕育多样的咖啡树。1930年,由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34便是在这样良好的环境下诞生。
 
根据SL实验室植物学家的说法,SL28、SL34为基因变种。其中:
 
1. SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。
 
2. SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。
 
当初培育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量,但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味,以及显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较SL28重、浓郁,也更为干净。

END

 

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