阿拉比卡与罗布斯塔咖啡树种的区别

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 罗布斯塔 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  咖啡树最主要的分为种类,阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和罗布斯塔(Coffee Robusta)阿拉比卡的叶长约 15 公分。罗巴斯达的树叶较长,呈软卵形或尖形,颜色亮绿。利比里亚种因风味较差又不耐叶锈病,所以基本上很少在市场流通。

  阿拉比卡

  授粉方式:自花授粉

  根系:较深

  温度要求:18~22°C

  降雨要求:1400~2200mm

  海拔要求:800~2500m

  咖啡因含量:0.8%~1.4%

  种植区域广泛,约占70%

  苦味较低,芳香宜人,细腻柔和

  抗病能力:弱

  小颗粒豆种,形状扁平椭圆形,气味香浓、馥郁细腻、酸味宜人、质感顺滑,较少苦涩味。

  阿拉比卡种的咖啡豆约占全球产量的70%上下,它具有绝佳的香气和风味,这使得它成为原生种中唯一能够直接饮用的咖啡品种。但是阿拉比卡种对于环境和种植的要求较高,不耐干旱、霜冻、病虫害。

  阿拉比卡种咖啡树适合在热带较冷的高海拔地区。特别喜欢生长在陡峭的山坡上,尤其是昼夜温差大、有合适的日照和遮荫、易起晨雾的地形能种植出高品质的阿拉比卡豆。

  阿拉比卡种的咖啡豆因种植于险峻的陡坡上,不易于机械化收割,主要靠人工采摘,交通也不方便,因此阿拉比卡豆的价格明显高于罗布斯塔豆。

  罗布斯塔

  授粉方式:异花授粉

  根系:较浅

  温度要求:22~28°C

  降雨要求:2000~2500mm

  海拔要求:0~700m

  咖啡因含量:1.7%~4.0%

  少数国家和地区种植,占25%

  苦味较高,粘稠度好,风味粗俗

  抗病能力:强

  罗布斯塔种是在非洲刚果发现的耐叶锈病的品种,罗布斯塔种生长在高温多湿地带,在海拔1000米以下的低地和平原大范围种植。罗布斯塔豆有一种独特的“异香”与苦味,一杯用阿拉比卡和罗布斯塔拼配的咖啡豆做的咖啡,只要罗布斯塔豆的比例超过3%,那么整杯咖啡就都是罗布斯塔味道了,它的风格如此鲜明强烈,以至于几乎没人喝100%的罗布斯塔豆咖啡。

  罗布斯塔豆直接使用的话主要用于拼配豆的配方,罗豆更多的用途是用于速溶咖啡、灌装咖啡饮料、食品工业原材料等。罗布斯塔豆的咖啡因含量大概在阿拉比卡的2-3倍间。罗布斯塔豆的种植环境主要是海拔1000米以下的低地和平原,生长速度快、抗病虫抗灾害能力强,在较为贫瘠的土地上也能种植,所以香气和味道远逊于阿拉比卡种。罗布斯塔豆的主要生产国在印尼、越南以及巴西等国家。

  罗布斯塔豆的风味较为平庸、刺鼻,酸味较不明显,苦味较重。未经烘焙的罗豆闻起来像生的花生米味,烘焙后的味道接近麦仔茶味,深烘则出现橡胶味(也有称烧轮胎味),所以用于速溶或灌装咖啡饮料,一般都要添加香精。

  不知道上面小编介绍的阿拉比卡与罗布斯塔咖啡树种的区别,你是不是都记住了呢?

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2017-07-30 16:42:01

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