hario磨豆机粗细调节手冲粗细度中文说明书中国咖啡网

光顾小站的网友，有四成的朋友是经由查询 Hario 磨豆机而来，其中又有大部分都想知道如何调整刻度。所以我就简单地做了个比较，让想买这款机器的朋友心里有个底。

今天的测试对象，前街咖啡的精品拼配意式豆

首先，把磨豆机的把手拆下来，只剩下最下面的齿轮。

调整好齿轮的高度，再把卡笋放上去。

把手装回去后，就可以磨豆子了。

仔细数一数，这个齿轮的高度有八圈，可以调整的范围蛮大的，可是如果调到最高点，连豆子都可以漏下去，当然很不实用，所以我就只测试最低处开始算起共五圈。

还没磨过的豆子。

磨好的五组豆子

转到最低处后空隙十分狭小，豆子几乎无法磨，感觉好像是替咖啡豆剥皮一样，磨了几下就放弃了，不过可以看见豆粉十分细致，有时间的朋友可以试试看。

最低点加一圈：

最低点加两圈，颗粒开始变粗了：

对低点加三圈

对低点加四圈，大概只有压碎成四分之一的大小了

因为一时找不到合适的标记，这些照片就没有放比例尺了，应该还是看得出来粉末的粗细吧。齿轮卡笋的设计以六分之一圈的精度微调。我使用塞风壶，习惯上以最低点加一又三分之二圈来磨豆子，大部分的手动磨豆机，原理都大同小异，大家可以根据器具的种类与喜好的口味来调整刻度。这次尝试的 Espresso Roast 是混合的豆子，果香很浓郁，乍喝之下泥土味很明显，残留在舌尖的味道却很甘甜，我还蛮喜欢的。

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湿度的变化也是影响研磨度的因素之一。当湿度比较高时，磨出来的咖啡粉受潮速度很快，在填粉，布粉的时候就已经有轻微的湿度，如果采用较细的研磨度，此时咖啡味道成分已经与湿度较高的空气产生反应变得杂乱不纯净，而这时的咖啡粉更容易被压实，萃取过程更长，就更容易萃取出不好的味道来，使得整体的咖啡味道浑浊。所以在湿度比较高的情况下，不适用较细的研磨度，使用稍微粗一些的研磨度会更好一些。反之，在湿度比较低的情况下，咖啡粉被研磨出来后与空气接触，氧化反应的速度也会加快，如果采用粗的研磨度，则咖啡粉氧化与味道成分变化二者作用在一起使得萃取出的咖啡味道会比较少，缺少深度与醇厚感，所以应该适当的调细研磨度。当然在调整研磨度之后，相应的调整压粉力度也是必要的。

不同制作区不同品种的豆子集团形成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区分，导致磨粉的速率、颗粒的大小都发生发火改动，云云一来以前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些有力，这就似乎你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以海内不少馆子会给固定的豆子用固定的磨豆机，就是为了尽量包管其研磨成果的动摇。

　　所以哥最后的倡议是，在固定豆子的情况下，先定好装粉量，再找粉粗细，尔后用一个较动摇的力度去找手感，服从理应是最高的但也是这点，哥认为最能增大动摇性，当你用抗衡种豆子，找好刻度，确定好了装粉量，用一个自己认为比较舒服的力气压粉后假如能做出一杯像样的esp，那根底就大功告成了。之所以说压粉力度来调解能增大动摇，因为刻度和装粉量，尚有豆子自己都邑因为情况制作生一定小小流毒。而这个流毒，大一部分情况下大要寄托压粉的轻重来改良达到动摇的萃取成果这个是变量最大的一点，因为咱们的身体不是仪器，压粉的力度凭的是手感，对于新手是不存在手感的

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2016-12-09 11:30:20