国产小飞鹰磨豆机精度调整-国产小富士鬼齿磨豆机

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 磨豆机 > 作者:咖啡工房 2024-03-28 我要评论

国产小飞鹰磨豆机精度调整-国产小富士鬼齿磨豆机
 圆刃刀盘的牙纹相对间距大一些,牙纹呈圆锥状,切割和碾碎占比较平均。从使用的感受来讲,圆刃速度要明显快于平刀,片状和细粉都更少,整体更加均匀。
咖啡豆内含有油鲁,因此磨豆机在研磨之后一定要清洗干净,否则油脂积垢,久了会有陈腐味,即使是再高级的豆子,也被磨成怪味粉末了。磨豆机在每次使用完毕后,一定要用湿市擦拭刀片机台,并用温热水清洗塑料顶盖。
烹煮的时间愈短,研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长,研磨的粉末就要愈粗。
降低研磨生热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散)
颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握)
所以使用家庭式的手动式磨豆机,则要轻轻地旋转,尽可能使其不产生摩擦热。
  圆刃小飞鹰针对刻度调节齿轮进行了材质上的升级,刀盘重新设计后研磨更加均匀,细粉更少,研磨速度明显快于平刀小飞鹰
烘焙度较浅的咖啡,萃出率较低,宜以稍细研磨,但除非你是嗜酸族,如以刻度#2.5伺候浅焙Geisha Panama或肯亚,很容易萃出更多溶质,酸到噘嘴,建议可调粗一点到#3.5,即可抑制酸质的溶出。粗细度的捏拿,除了看烘焙度外,更重要是了解自己的偏好于产地豆性,很难有一个放诸四海而皆准的研磨度磨豆机刻度愈小,磨粉愈细,咖啡愈浓厚,以手冲族最常用的小飞鹰磨豆机而言,刻度#3.5~#3浓度适中,最适合手冲。如果再调粗到刻度#4,亦可用来手冲重焙豆或浅中焙咖啡豆。但萃出率太低,要有萃取不足,口感太稀薄的心里准备。
以刻度#3手冲最安全,适合浅焙、中焙和中深焙大众口味,但深焙豆如以#3来手冲,有可能太浓苦。再调细半度到#2.5,萃出率会比#3高出0.5%~1.5%左右,振幅很大,犯错容忍空间变小,水温太高或萃取时间太长,稍有闪失很容易冲出难喝的咖啡。
但有些重口味老手,喜欢以#2.5来手冲咖浅焙、中焙和中深焙咖啡,因为粘稠感与滑顺感更胜于#3,余韵甚远,但相对的,咬喉感的风险也大增。进入二爆密集阶段的深烘重焙豆最好不要以#2.5来手冲,失败率非常高。

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2016-12-24 11:23:53

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