抹茶近年来备受关注，不仅仅是因为它的咖啡因含量(我们将在后面讨论)。如果你对抹茶感兴趣，这里有一些信息可以帮助你更多地了解这种古老的茶。如果你已经是它的粉丝，那么在了解更多之后，你很可能会成为一个更大的粉丝。如果你还不是抹茶的粉丝，我们希望你可以尝试一下。
抹茶:它是什么，从哪里来?
抹茶是由一种叫茶的绿茶制成的。碾茶是一种像玉露茶(Gyokuro)一样在树荫下种植的茶，在五月初收获前的最后三周进行覆盖。从山茶花植物中提取出来的茶，具有清蒸菠菜和洋蓟心的植物风味，口感适中。抹茶的独特之处就在于它的茶叶。
虽然你当然可以喝一杯荼，但纯粹的荼是很少喝的(尽管我们是为数不多的提供荼供你饮用的公司之一)。茶叶几乎总是被磨成粉末:抹茶。“抹茶”这个词来自日语“ma”，意思是“擦”或“磨”，“cha”意思是“茶”。抹茶就是粉末状的茶。
最好的藤茶产自日本京都的宇治茶园，以及东南部的三重县。如今，除了中国以外，日本其他地区也在种植藤茶。
曾几何时，人们只喝茶叶粉和热水。抹茶是日本发现的最古老的一种茶，是九世纪佛教僧侣在参观金山寺后带回京都的。僧侣们开始在日本种植茶之后，他们制作的抹茶主要被僧侣和皇室享用，后来只流传到高贵的武士阶层，即武士。传统上，日本贵族在茶道上使用抹茶。直到19世纪，日本平民才开始喝冲泡的茶，比如煎茶和班茶。
抹茶是怎么做的?
首先，在采摘前的几周，碾茶的叶子会被遮荫，以增加叶绿素、氨基酸和其他风味化合物。然后，这些叶子被蒸汽固定、切割和风干，而不是卷起来烤。因为它们只是被切碎和风干，Tencha提供了成熟茶叶最纯粹的表达之一。天茶没有烤的味道，只有纯植物味的柠檬水蒸洋蓟。
与整杯的茶不同，抹茶是被磨成细粉制成的。今天，传统的石磨已经让位于令人印象深刻的高科技企业。有机会去参观一家工厂时，我们不得不穿上防护服，就像要去做手术一样，然后停在一个气闸里，机器会把防护服上的任何可能污染粉末的颗粒物吹掉。在制作室里，所有的东西都被亮绿色的灰尘覆盖着，尤其是一排排的磨石，呼呼作响。磨盘的工作是为他们量身定做的:经过整整一个小时的研磨，他们只能产出两盎司的茶粉。这也是为什么仅两盎司抹茶粉，标价就已经很高的主要原因之一。
- 向碗中加入两大勺(1-2茶匙)抹茶
- 倒入少许凉水，搅拌成糊状
- 加入温水(160-170华氏度)
- 以轻快的有棱角的动作搅拌茶30秒，在杯子里反复描出一个M，形成一个厚的、有泡沫的汤
抹茶味道如何?
就像我们之前说过的，抹茶让人兴奋而强烈，给人一种独一无二的喝茶体验。有了能让人饱口甚至让人头晕的肉汤，tencha的植物风味被成倍放大。抹茶有强烈的菠菜和洋蓟的味道，随之而来的是令人惊讶的苦涩但令人满意的刺激。更好的搭配可以平衡苦与甜的味道，尤其是在回味中，回味会在口腔后部久久地停留。我们的混合抹茶会让你感受到传统抹茶的味道，但非常柔和。
不同类型的抹茶
并不是所有的火柴都生而平等。有三种不同的类型。
礼仪。我们的Unjonotomo抹茶就是这种等级的一个例子。从乌吉河沿岸生长的叶子和石头地面，它有最高的甜度和充口的身体。
高级。我们的抹茶Senjunomukashi也产自宇治地区，但不像Unjonotomo那么甜和奶油。
烹饪等级通常是一种夏季作物，来自不同的地区，可能相当差。我们的新日常有机抹茶是用乌吉的夏季作物制成的，因此比其他地方提供的烹饪抹茶更有优势。加拿铁咖啡很好。
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2021-09-02 15:04:44
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