广东省的潮州是中国一个迷人的地区，有着成山的茶传统。潮州市紧靠凤凰山，是芳香丹丛乌龙的发源地。在那里，茶树半野生地生长在高海拔地区，周围是芬芳的果园。
中国的茶道功夫茶起源于宋朝的潮州。即使在今天，该省的茶传统仍被高度珍视和保存。在中国的其他地方，你可能会发现很多人都在用各种各样的泡茶方法，比如爷爷茶或西式泡茶。然而，在潮州，饮茶者更喜欢坚守自己的根。如果你和当地人相处的时间够长，他们很可能会请你喝功夫茶。
什么是潮州功夫荼?
有趣的是，我们很多人现在参加的功夫仪式在几十年前在中国是闻所未闻的。它现在是中国、台湾、甚至日本各种茶传统的大熔炉，形成了现代的功夫荼。据说，事实上，它是在台湾创建的，当时日本的影响仍然突出、完善，然后带回中国，在那里继续蓬勃发展。
正如我们所提到的，潮州一直在努力保存其古老的饮茶传统。我们今天知道的功夫仪式可能会有一些细微的改变。在广东，人们更喜欢按原来的方式做事。
功夫茶曾经明确地指的是潮州人泡茶的方式。随着功夫茶在世界各地的传播，这种界限变得模糊了。如今，潮州工夫茶是指原始的功夫冲泡方法。
功夫(kung fu)翻译过来就是“尽最大努力”。这是我们投入的最大努力，以获得最纯粹，最美味，最芳香的茶，我们可以得到。
现在，有些人用功夫冲泡最好的茶，而普通的或质量较低的茶则留给西式快速冲泡。潮州原来的功夫酿造就不是这样了。
这种冲泡方法是为了泡低品质的茶，让你尽最大的努力，最终得到美味的茶。让一种美味的茶变得美味比让一种低质量的茶变得美味容易得多。
潮州工夫是广东人使用的一种简单的冲泡方法。它没有你通过视频、文章和茶道熟悉的功夫冲泡方法那么多步骤。它甚至不需要那么多茶具。
潮州工夫茶
潮州功夫茶步骤:
第一次泡潮州茶，我们建议您尝试一下丹丛乌龙茶、武夷山盐茶或其他同类的茶。紧卷的乌龙茶或淡绿茶通常不受欢迎。
准备开水。
潮州人以用开水泡茶而闻名!
水叶比例高。
大约每10毫升水含有1克茶叶。这个地区以喜欢喝浓茶的饮茶者而闻名!
为此，确保使用一个大小合适的圆形茶壶或冲泡容器，给茶叶留出足够的空间来吸水和膨胀，完全自由地张开。压缩空间会导致茶叶没有太多的味道，因为茶叶没有足够的空间来释放膨胀和释放。
在潮州，大多数人都会使用潮州茶壶。这些都是没有上釉的茶壶，很像宜兴的茶壶，但它们是用当地凤凰山的泥而不是宜兴的泥制成的。150-160ml的茶壶是最佳选择。
把茶壶装满茶叶。
这也许是潮州功夫中最有眼光的一步了。首先，把茶叶分类，把饱满的大茶叶和破碎的小茶叶分开。试着把大茶叶填满墙壁和壶嘴，而把小碎片放在中心。让茶壶里大约有80%的茶叶。
盖紧壶盖，将开水倒在茶壶上。
这有助于唤醒和加热茶。如果茶州或宜兴茶壶制作正确，茶壶内不会进水，保持茶叶干燥。
有些人用烤法来代替这个步骤。为此，你需要一个小炭盆，可以舒适地放在桌子上。茶叶要烘烤一段时间，直到它们变得温暖和相当芳香。这一步被认为是释放任何不想要的涩味的关键。因为我们大多数人手边可能没有炭盆，我们可以把水倒在盖着的茶壶上，创造一种类似烤箱的效果。
将酿造容器装满水。
要做到这一点，尽量不要把开水直接倒在茶叶中间。相反，用快速的圆周运动将水从茶壶开口的边缘倒向茶叶。用茶壶盖刮掉任何正在形成的气泡。
放弃第一次酿造并重复。
把茶泡一泡，然后迅速倒出来。
潮州功夫陡坡比较快，每次不超过10秒。有一个有壶嘴的茶壶是很重要的，它可以迅速和自由地倒，以避免过度煮。
把功夫杯倒满。
潮州宫福冲泡时，使用25毫升薄壁宫福杯。确保装满杯子的2/3。用这种冲泡方式的标志性滚烫茶将杯子灌满，会让你在享受的时候不被烫伤。
注:传统的潮州冲泡很少使用茶海。相反，茶艺大师会迅速地把茶倒在所有的杯子上，尽量把茶的所有部分都倒进杯子里。
抿一口茶，不要把嘴唇靠近杯子。
首先，把茶杯靠近你的嘴。然后，把茶从杯子里“吸”出来。这有助于使茶的空气，使其完整的身体和香气。世界各地的许多功夫练习者更喜欢这种喝茶的方法，尽管它可能需要一些习惯。同时尝试这两种饮酒方法。使用这种“无唇”的方法，你可能会注意到更多的香气。
重复酿造方法，直到你总共酿造了3次。不像我们通常练的功夫茶，可以泡10-15次，潮州风格只泡3次。之后，茶叶就被丢弃了。每次冲泡时，确保冲泡的时间相同。
工夫茶杯
在潮州茶的传统中，茶桌上通常放三个茶杯。三杯组成汉字的品尝品
事实上，潮州功夫远没有我们现在喜欢的现代功夫那么花哨。简单的餐具和当地的茶叶一起使用，但茶叶的质量并不总是最高的。虽然我们很多人会选择把功夫茶视为一种仪式，但在潮州，它只是一种冲泡茶叶并使其口感更好的方法。
第一次品尝潮州茶，你可能会发现它太苦了。你越使用这种酿造方法，你就会越习惯它。潮州人一般会觉得其他泡茶方法太弱，不够香。喝久了，你会发现很难恢复你以前的功夫方式!
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2022-04-27 11:35:45
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