制茶工艺
茶叶（茶树）在全世界数千个茶园和茶园中种植。虽然茶叶在几十个国家生产，但五个传统的茶叶生产地区是中国、日本、印度、斯里兰卡（锡兰）和台湾（福尔摩沙）。与葡萄酒一样，植物品种、土壤类型、海拔高度和气候的变化赋予每个茶园独特的特征和风味。
所有类型的茶都是从同一种植物茶树的茶叶开始的。茶叶采摘后的加工方式决定了它是变成白茶、绿茶、乌龙茶、红茶还是普洱茶。茶可以使用两种方法中的一种来制造，正统或CTC。传统的生产方法，无论是手工还是机器，通常都能保持茶叶的完整性。另一方面，CTC制造（或“粉碎卷曲撕裂”）使用机器切碎、切碎或粉碎树叶。
两种方法都能生产出优质茶叶；然而，传统的方法通常被认为是更“传统”的，并且生产的茶通常在风味和香气方面更复杂。
传统制造：传统制造从选择性采摘（通常是手工采摘）茶叶开始。叶子被允许枯萎，降低了水分含量，使其柔软柔韧。一旦枯萎，叶子被轻轻地卷起，分解细胞结构，开始氧化过程。氧化阶段主要负责将茶分为不同的类别——白茶、绿茶、乌龙茶和黑茶。氧化过程持续的时间越长，叶子就变得越黑。一旦达到所需的氧化水平，叶子就会被干燥，以停止氧化过程，使其适合分配。然后将干叶分级并分类成各种大小。
CTC制造：CTC（挤压撕裂卷曲）是最著名的非正统制造方法，它是在二战期间发明的，目的是增加可以装在箱子里的茶叶的重量。它还消除了生产茶叶所需的一些劳动力，从而提高了茶叶生产的速度和效率。
在压榨卷曲的过程中，茶叶被采摘并枯萎。茶叶干枯后，通过一系列圆柱形滚筒将茶叶碾碎、撕碎并卷成有点像咖啡渣的不规则小球。一旦完成，树叶被氧化，最后被烧制。茶叶烧制后，被分成不同的等级。CTC茶主要用于大众市场的茶包。由于CTC茶的粒径较小，其比表面积比全叶茶大，因此其冲泡速度快，且通常具有更厚的茶体和更多的收敛性。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2022-04-27 02:30:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们