咖啡豆的选购

影响一杯咖啡味道的因素中，生豆品质占60%，烘焙占30%，制作方面的因素占10%，所以除了咖啡制作方法之外，咖啡豆才是关键，那么怎样挑选好的咖啡豆呢?

首先，新鲜度很重要。再好的豆子经过烘焙，随着与空气的接触，香味成分慢慢挥发释放，同时咖啡豆本身发生氧化并且吸收空气中的水分味道慢慢发生变化，咖啡的香与味的各种成分都在打折，经过两周后咖啡豆中挥发性的芳香气味就已经流失殆尽，随着时间的推移，氧化和湿气造成的味道变化使得咖啡豆的酸味，甜味等减少，苦味显得更加突出，整体味道的丰富性和均衡性下降。所以，使用烘焙两周以内的豆子最能体会咖啡的香和味，选购咖啡豆尽量越新鲜越好。这就需要注意：(一)，看准烘焙日期。(二)，少量购买，只购买一周左右消费的量。

第二，精品咖啡豆除了一般的咖啡产国名之外，具体会标识生产地区，等级，生豆生产年度，甚至细化到农场名，比如同样属于危地马拉的咖啡豆，休门咖啡目前使用的这一支是Finca Entre Rios Organic，Sierra de la Minas ，Guatemala city，Guatemala，是产自于危地马拉城东部的Sierra de la Minas 地区的Entre Rios 农场的有机生产的豆子，所以要注意向店家咨询了解更多咖啡豆信息。

第三，除了标注的信息外，更重要的是实际的品鉴。新鲜的咖啡豆首先会有很新鲜丰富的香气，嚼一颗，很松脆，并且能感觉到很丰富的酸味，苦味，甜味等丰富的味道。

所以，挑选好的咖啡豆要通过看，问，闻，品几个不同的环节，综合了解咖啡豆从生产到烘焙的各个环节，当然，最重要的还是自己的味觉因素，选购新鲜的精品的咖啡豆， 时间久了经验多了，便能找出几款自己喜欢的特别产区的咖啡豆，这就是精品咖啡(specialty coffee)的魅力所在。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2014-09-02 11:01:55