危地马拉薇薇特南果咖啡豆最好的烘焙程度、咖啡冲煮分享

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  咖啡产区：危地马拉薇薇特南果
  生产者：茵杰特
  咖啡品种：波旁、卡杜拉
  海    拔：1,200~1,650m
  等    级：SHB
  处理方式：水洗处理法
  烘焙程度：中焙
  冲煮器具：商用意式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶、法压壶、土耳其壶
              
  Brewing 冲煮方式：
  1. 研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。
  2. 粉水比例：16:1，总注入水量240cc，15公克咖啡。
  3. 冲煮水温：88~90度
  4. 萃取时间：总时间1分55秒。注水30cc，闷蒸30秒。注水至240cc停水，于1分55秒移开滤杯完成。
   
  *** 以上以Hario滤杯为范例，而参数会随着不同器材条件做改变***
   
  风味叙述：蜂蜜与核果的风味最佳组合
   
  烘焙师说：薇薇特南果烘焙到一爆结束之后再深一点点，焦糖与蜂蜜般的香甜感，轻轻地飘扬出来；薇薇特南果本身的核果风味，余韵缭绕。两者交错的散发，让我深深着迷。烘焙度深一点，又显得太过；烘焙度浅一点，又显得不足。这样的风味，就是这样才刚刚好。

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2018-01-07 15:26:27