印尼苏拉威西咖啡产区介绍 苏拉威西咖啡豆风味特征种植情况

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 亚洲精品咖啡庄园 > 印尼国家 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  • 苏拉威西岛(Celebes/ˈsɛlɛbiz/旧释“西里伯斯岛”)是印度尼西亚东部的一个大岛屿。
     
    苏拉威西岛按面积是世界第十一大岛,总面积为174,600平方公里,位于印度尼西亚东部,菲律宾南部,形状非常特别,类似一个大K字母,有四个半岛,岛中部是险峻的山区,因此四个半岛之间很少来往,从海路连接都比从陆路方便。
     
    苏拉威西岛的行政区域分为6个省:西苏拉威西省、北苏拉威西省、中苏拉威西省、南苏拉威西省、东南苏拉威西省和哥伦打洛省。最大的城市是西南部的望加锡,还有北部的万鸦老也是较大的城市。
     
    与印尼其它诸岛相比,苏拉威西岛上咖啡树有95%为Arabica,制程精良的咖啡呈现葡萄柚、莓果、坚果及香料气味。而尝起来则带有芳香可口的口感,低酸且厚实。
     
    苏拉威西咖啡产量约占全印尼的2%,品种为老Typica,S795及Jember相关变种。
     
    湿拨法为传统的后制手法,使用此方式会使咖啡生豆呈现传统印尼豆特有的暗绿色。但已经有很多生产者改用中美洲的水洗法,有助于增加产量及品质。
     
    主要产区有:
     
    Mamasa、Tana Toraja、Gowa and Sinjal、Enrekang,其中以Toraja较广为人知。
     
    ◎介绍:
     
    苏拉威西岛(Sulawesi):苏拉威西岛也是印尼盛产咖啡出名的其中一个岛,拥有得天独厚的自然条件,而且其种植咖啡的历史已经相当悠久,其旧名叫做Celebes,Sulawesi是群岛中一个最老的海岛,暴露的岩石都于超过百万年。像黄红色灰化的土壤就是在咖啡生产区域被找到的。 这些土壤表面下经常有数层的黏土,含有丰富的铁质。最著名的产区是在 托拉加(Toraja)位于苏拉威西岛东南部高地的种植区。托那加的南边的卡洛西(Kalosi)是这个地区主要的大都市。也是最常使用这个地方的名字作为苏拉威西咖啡的代表。以饱满的黏稠度,丰富的风味和低沉以及活泼的酸度而闻名。
     
    话说三百多年前,殖民主义盛行的大航海时代,从荷兰人将第一颗咖啡种籽洒落到印度尼西亚这片土地上,萌芽生根、开枝散叶,直到今日,印尼的咖啡产量已经稳居于世界前五大咖啡出口国之一,由于其国境内如繁星般众多岛屿的特性,咖啡豆的识别分际也被冠以岛屿之称为名,有苏门答腊岛的曼特宁、苏拉威西岛的托拿加,甚至是直接以爪哇岛命名的爪哇咖啡。
     
    苏拉威西岛,形状像倒勺,中部山势高,千里路遥迢。
     
    印尼所辖的苏拉威西岛,赤道线自北部半岛横越而过,幅员十七万平方公里,约莫是五个台湾这么大;而 Tana Toraja 高原则位于岛屿中部,山势险峻,千迈克尔峰比比皆是,又属火山地质土壤,正好是适合种植咖啡的地理条件。

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2018-07-22 12:48:09

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