黄金曼特宁咖啡是如何炼成的-探访【Lintong】苏门答腊林东

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• 正确认识黄金曼特宁咖啡，并不是颜色金黄的曼特宁就是黄金曼特宁
• 巨型海岛-苏门答腊岛
   
  是我们现在所知的印尼群岛在上古时期最东边海岛的代表，在古代“香料群岛”因其是一个遥远又神秘的辛香料宝藏的故乡而知名。
   
  通往香料群岛的门户是在苏门答腊和马来西亚间狭窄的麻六甲海峡，古时候的船员当作是世界末端的入口。
   
  在高耸的火山山脉之间，芬芳的辛香料、奇怪的动物和奇特的传统，这个岛长期以来被称作是作地球上最神奇也是最异乎寻常的地方。
   
  至今苏门答腊岛并没有太多的改变，仍然异乎寻常和神秘。
   
  奇妙的BATAK族住在精美的木雕房子里，如同大地上的一艘船。
   
  苏门答腊岛的大部分地区被被热带森林覆盖，吸血蝙蝠、猩猩、双角犀牛和罕见的苏门答腊虎是本地动物群系的一部分。
   
  香料，例如丁香和胡椒是主要出口品，橡树汁液及安息香也是。
   
  还有咖啡豆，苏门答腊岛的咖啡豆知名是因其特殊、厚重、深沈及回甘的特质。
   
  苏门答腊岛的咖啡在出口前转手至少五次，慢慢的我们将开始去探究这座环绕在巨大的-多巴湖 Lake Toba （世界上其中一个最深也最神秘的湖）旁的山脉。
   
  目前大家比较知道的是林东（Lintong）地区的 Lintongnihuta，但其实还有好几个非常重要的咖啡重镇也是在林东区里面：Siborong Borong、Sidikalang、Balige、and Dolok Sanggul。
   
  在不断的询问及测试结果后，我们发现了最棒的咖啡是位于Toba湖旁巨大的山脉东边地区的 - Dolok Sanggul ：
   
  Dolok Sanggul德老克桑古鲁咖啡就是一种非常令人惊艳的咖啡。
   
  一般农民会先采收及分类后，由嚼著槟榔的咖啡市场的BATAK妇人贩售，接著由小型的咖啡去壳工厂收集及作第一次的晒干，然后才交给出口商。
   
  这些复杂过程代表了这个咖啡的品质之所以特别。
   
  在薄雾环绕的北苏门答腊山脉中，加上长时间的干燥日晒，一定会赋予这个咖啡奇特的药草及薄荷味，这种柔顺，多汁的Body感也如同替Lintong咖啡挂上高品质的标签。
   
  Dolok Sanggul咖啡绝对是Lintong区的咖啡Queen!!
   
  地区 ： 苏门答腊 – 林东区
   
  咖啡树种 ：Jember、Garundang Typica、Ateng
   
  海拔高度 ：1,400 -1,800 m
   
  采收期 ：大约是10月到3月
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2018-01-05 10:05:29