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曼特宁出产自印尼咖啡产区-托巴湖 (Lake Toba) 周遭山区，此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方，属于高山淡水湖泊。平均高度约海拔 900 米。平常说的曼特宁指的是托巴湖周遭山区种植出来的铁比卡或其变种的咖啡豆。
市面上黄金曼特宁 (Golden Mandheling) & 鼎上黄金曼特宁 (Gold Top Mandheling) 又比一般曼特宁更优质，黄金曼特宁和普通曼特宁有明显的差别，黄金曼特宁生豆通过3—4次手工挑选，生豆较大偏深绿色呈工整的平豆，在风味上黄曼浓郁厚实带著蜂蜜奶油的香气，在咖啡界市场中是独一无二无可取代的。
【印尼咖啡托巴湖曼特宁冲煮建议】
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（日本富士R440）
水温：88°C
V60滤杯，17克粉，水温88度，研磨4，水粉比接近1：14
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到120ml断水，缓慢注水到230ml，
即 30-120-230，萃取总时长1'50"
风味：
干香有着些香料、草本植物的香气，湿香有着巧克力的香气。
前段是柔和的果酸，中段黑巧克力感很是明显，尾韵是比较典型的曼特宁草药风味，焦糖回甘持久。
END
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2018-10-19 20:08:56
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