专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你喜欢冰拿铁的冰凉口感、带有咖啡的醇厚与牛奶的香甜,但却没有咖啡机吗?本文教你用爱乐压,只要遵照十步骤就可以做出简单又好喝的冰拿铁! 你需要准备 1.冰块 2.300ml全脂牛奶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 作为所有 意式咖啡 的基底,Espresso可谓是一力支撑起咖啡界的半边天。一杯理想的Espresso,应该是各要素间能够取得平衡,口感鲜明,喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。更具体一点的说
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你有没有试过,在萃取完Espresso之后把手柄扣下来观察咖啡粉饼?那你有没有曾因为咖啡粉饼表层积水一片泥泞而放弃了当时的冲煮方案?究竟为什么意式咖啡机冲煮后的咖啡粉饼表层会
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡饼太湿,有可能咖啡粉磨太细或是萃取不足,或咖啡机压力不够。因为家庭式的半自动咖啡机虽然号称压力有15大气压。但是一般都还是不够。且没有蒸气回流,所以咖啡饼会湿一些。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆 的拼配是一门学问,要熟知各种咖啡豆的风味及口感,加上自己的理解后,烘焙调制,如果楼主只是自己尝试的话,可以随意拼配,没有讲究,就跟画画一样,画猫画狗个人画的都不同,但如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆本身 二氧化碳是espresso中crema的最主要来源(另外的较小量来源,是咖啡中经乳化的油脂),建议使用几天或几周之内烘焙的咖啡豆,不要用放了几个月的豆子!!咖啡豆放的愈久
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是意式咖啡? 初次接触到意式浓咖啡的人,很少有不感到意外的,那与我们日常习惯对「一杯饮品」的认知相去甚远装在小小的厚重杯子里,袖珍的一盎司容量,附上一支汤匙,真不知
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 制作浓缩咖啡的关键在于压力,而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。 但为什么压力这么重要?它如何影响浓缩配方?为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 浓缩是什么? 浓缩的原文是『Espresso』,咖啡豆经过正确粗细研磨与粉量的使用,透过半自动或全自动咖啡机,利用温度及压力,在短时间萃取出来的咖啡。 定义Espresso的条件: 压力
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso,可能是咖啡店里被误会最深、最冷门的咖啡冲煮方式。大多数人可能认为只有追求刺激的重度咖啡瘾患者或是专业的咖啡品鉴大师才会选择喝Espresso吧。但其实在1901年,Luigi
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你有没有努力尝试让你的意式浓缩咖啡萃取时间保持一致?也许你已经检查过咖啡机的压力与温度是否稳定,粉量准确、填布压粉标准,但无论i如何小心翼翼仔细慎密地操作,你的萃取时间
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么咖啡馆每天都要调磨豆机? 咖啡馆每天都要调试研磨度,有的甚至没几个小时就要调整一次,严格的去对萃取结果有要求的话, 其实应当每5个小时再调整一次,因为每个时刻豆子都
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 粉量是任何冲煮配方的基本变量之一,但可能是最容易被忽视的参数。我们大多数人可能会定期调整研磨刻度或粉水比,但几乎都使用不变的粉量。 公平地说,这种做法是有充分理由的 -
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的萃取,主要是利用咖啡粉在水中的扩散作用,与水本身的冲刷力,将咖啡纤维里的可溶解固体物质,转换成一杯液体咖啡出来。 被扩散与冲刷的可溶解固体物质,是有着一个顺序性,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯拥有完美Crema的意式浓缩才是一杯有灵魂的Espresso!无论是在家还是在咖啡店里,如果意式咖啡机冲出来的浓缩,上面没有了这层金黄色的奶油般的油脂,那绝对不能称之为Espresso
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萃取不足 的咖啡 萃取不足是指水带出的咖啡粉物质不够多,咖啡粉还有许多残留的物质,可以增加这杯萃取不足咖啡的风味。想像一杯萃取时间太短的浓缩咖啡,也就是精品义式浓缩ristr
意式咖啡的灵魂,就是浓缩咖啡(Espresso)。 所以,一杯好喝的浓缩咖啡,是一切的开始,也是一杯意式咖啡的灵魂。一切意式咖啡的基础,由咖啡机萃取而来:9个大气压的高压、90-94度水温,在25-30秒,一杯30ml的咖啡。固体与液体其实就是深咖啡色的液体部分
我们为了每天都能够萃取出一杯好喝的浓缩咖啡,为客人呈上一杯好喝的拿铁,相信有很多店的咖啡师都和小编一样,每天都坚持对浓缩咖啡的参数进行调整。咖啡豆即使在同一批次,但每天不同的温度、湿度都在影响着我们每一杯咖啡的出品。所以坚持每天调整意式浓
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee) 20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店